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Homards à l'armoricaine

Langostas armoricanas

Hervir las langostas muy frescas en agua ligeramente salada, escurrirlas, dejarlas enfriar y retirar cuidadosamente la carne de la cáscara. Mientras tanto, pica las cebollas, corta la chalota, corta las zanahorias en dados y aplasta el ajo. Dora la carne...

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Baeckeoffe

Baeckeoffe

Detalle la carne en igualdad de condiciones, pica las papas y las cebollas. En una terrina Le Parfait Super o Famillia Wiss, coloque una capa de papas, luego las carnes, las cebollas, luego una nueva capa de papas y cebollas...

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La potée champenoise

La olla de champán

El día antes de su receta, desalt el tocino y el cuadrado. Prepare el repollo y córtelo en 4. Corta las papas si es necesario, corta el jamón ahumado en un cuadrado. En una cacerola grande de agua hierve el...

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Navarin d'agneau en conserve

Navarina de cordero enlatado

Pele y sembra los tomates. Córtalos en pequeños dados. Corta el hombro en cubos grandes. Pica el ajo. Crumo las tabletas de caldo en 75 CL de agua hirviendo. Dora los cubos de cordero en un fondo de aceite de...

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Poulet sauté d'Yvetot aux pommes

Pollo salteado de manzana yvetot

Corta el pollo en pedazos. Pele las manzanas, córtelas en cuatro, retire las semillas y las particiones, luego haga rodajas de un centímetro de espesor. En una sartén, haga que cada una de las piezas rubia en un fondo de...

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Boeuf en daube en conserve

Carne enlatada enlatada

Corta la carne en dados grandes. Pele las cebollas y las chalotes y luego píjalas. Peque y corta las zanahorias en anillos. Derrita la mantequilla en una cacerola grande y dore el tocino ahumado y luego agregue la carne, las...

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Rillettes de canard

Rillettes de pato

Comience esta receta de pato cortando el escaso pato en tiras finas. Rompe los desgloses en pedazos eliminando tanta grasa. Comience a cocinar con la cacerola y hornee a temperatura de bajo con fondo de agua, derrita la descomposición y...

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Reines Claudes prunes à l’eau-de-vie

Queens Claudes Plums a Brandy

Elija ciruelas muy maduras, firmes y saludables. Enjuaguelos, secarlos con cuidado, luego pinchelos con una aguja grande para que se absorban mejor. En un tazón, hierva 50 CL de agua con 250 g de azúcar. Hervir durante 2 minutos para...

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Melons au sirop

Melones con jarabe

Corte sus melones en 2, retire las semillas y los filamentos, pele y córtalos en piezas circundantes de 5 cm de largo por 3 cm de ancho. Coloque las piezas durante la noche en una solución ligeramente de vinagre. A...

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Petits pois au naturel

Guisantes

La buena preservación de las verduras es extremadamente importante aquí, porque el guisante enlatado requiere frescura y velocidad de operaciones. Así que elija productos frescos y no use guisantes el día anterior. Escégalos, blanquee con agua hirviendo de 3 a...

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Chutney pommes/groseilles

Chutney de manzana/grosella

Enjuague las grosellas y las rasca. Pele y pica las cebollas. Pele las manzanas, retire el corazón y las semillas, córtelas en cubos pequeños y espolvoree inmediatamente con jugo de limón. Mezcle las frutas, las cebollas, el jugo de manzana...

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Civet de garenne

Civet de Garenne

Corta el conejo. Dora las piezas en un poco de aceite, luego reservarlas en un plato. En una cacerola, prepare la salsa mezclando el vino tinto, las cebollas picadas, el tomillo, la bahía, la sal y la pimienta de acuerdo...

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Hachis Parmentier de volaille aux courgettes et à l'estragon

Aves de corral picadas picado con calabacín y estragón

Pele y corta las papas en cuatro. Corta el calabacín en anillos. Vapor, las papas, luego el calabacín y finalmente las blancos de pollo. En un tazón para mezclador, coloque el pollo, un poco de crema líquida y 10 hojas...

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Pâté de foie de sanglier

Jabalí

Pica finamente la carne y el hígado de jabalí. Agregue sal, pimienta, huevos, coñac o armagnac, la pizca de nuez moscada. Mezclar todo bien. Llena las terrinas con esta receta paté Le Parfait Genial o Le Parfait Familia va a...

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Choux de Bruxelles au naturel

Col de Bruselas naturales

Elija repollo muy verde, pele y lávelos en varias aguas. Blancalos en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos y sumérjalos en agua fría hasta que se enfríen. Drenarlos y ponerlos en los frascos Le Parfait Excelente. Cubra con una...

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Cerises au sirop en bocal

Cerezas en el jarabe

Para obtener conservas de fruta en jarabe, primero es necesario hacer un jarabe compuesto de agua y azúcar, que servirá como líquido para techos. Aquí están el contenido de azúcar de los jarabes para obtener: - frutos de jarabe ligeros:...

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Cèpes au naturel

Hongos porcini naturales

Elija los hongos porcini frescos, límpielos eliminando las partes terrosas o dañadas y limpiándolos con un paño húmedo. Evite enjuagarlos. Si es realmente necesario, pasándolos rápidamente bajo agua fría y escríbelos sobre una tela. Recomendamos separar los pies y las...

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Cèpes à l'huile d'olive

Oliva Oil Porcini Mushrooms

Limpie los champiñones Porcini eliminando las partes terrosas y limpiándolas con un paño húmedo. Evite enjuagarlos. Si es realmente necesario, pasándolos rápidamente bajo agua fría y escríbelos sobre una tela. Se recomienda separar los pies y las cabezas. Lleve el...

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