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Para esta torre de arco en Terrine, tome el hígado más tranquilo de los monjes posibles, empapela durante 15 minutos en agua fría. Retire las venas y secas. Sal al borde y coloque esta receta de pescado en una hoja...
Pequeños tomates de aceite de oliva
Lave los pequeños tomates, colóquelos en los frascos intercontando algunos dientes de ajo y hierbas. Sal, pimienta (tome al menos frascos de un litro para una cantidad razonable porque al esterilizar los tomates se cortan un poco). Vierta un poco...
Corta la carne del conejo y el cerdo en trozos pequeños. Pon todo al helicóptero de tamaño mediano incluyendo las chalotes. Luego agregue las especias, el whisky y los huevos enteros, mezcle bien. Llenar los terrenos Le Parfait Desde esta...
Poner una gallina, vaciarlo y cortarlo por la mitad. Sal y pimienta la ½ gallina. Deslízalo en el frasco y agregue la hoja de laurel, el tomillo, el ajo y la cebolla. Cubra con agua hasta 2 cm del borde....
En un horno holandés, dore las cebollas peladas y picadas en un fondo de aceite de oliva. Agregue las papas peladas y anillos, algunas rodajas de chorizo y los pimientos en tiras. Sal, pimienta. Agregue Paprika y Cayenne Pepper (dependiendo...
PATATAS NUEVA Grenaille del jardín
Cepille suavemente las papas para quitar su piel, luego enjuáguela con cuidado con agua clara. Llene un frasco de 1.5 litros con las papas. Vierta una salmuera salada hirviendo (20 g de sal por litro de agua) para cubrir completamente...
Aves de corral de sidra enlatada
Corta las aves de corral (muslo, chuleta, etc.), pica las cebollas, corta el tomate en dados y los champiñones en tiras, pele las castañas y córtelas por la mitad. Extienda una capa delgada de miel líquida en las aves de...
Pica la grasa grasa y el cerdo magro junto a tu carnicero. El día anterior, casarse con las carnes picadas con los hígados, el Marc o el coñac, el ajo, la cebolla picada y las hierbas. Al día siguiente, retire...
Limpie la verdura de las hojas de repollo dañadas. Retire el núcleo. Corta el repollo en tiras finas. La cocción del repollo blanco es simple, solo blanquear de 1 a 2 minutos en agua hirviendo ligeramente salada para que pierda...
Libre el repollo de las hojas dañadas y marchitas. Córtelo por la mitad y retire el núcleo. Píjalo menú o córtelo en Julienne, luego déjelo pararse una noche después de rociarlo con un poco de sal y azúcar y luego...
Mermelada de calabaza de vainilla
Corta la calabaza en cubos y pesa. Raspe las vainas de vainilla con la punta de un cuchillo. Cocine la calabaza, la vainilla y el azúcar (el mismo peso que los cubos de calabaza), cuente de 20 a 30 minutos...
Deslice las cebollas blancas o las cebollas rojas y las dore en aceite de oliva y la mitad de la mantequilla a fuego alto. Una vez que las cebollas caramelizadas estén, agregue el resto de la mantequilla, la sal, la...
Gelatina de uva blanca con vainilla
Obtenga 1.2L de jugo de uva y luego disuelva el extracto de vainilla líquido. Agregue el azúcar gigante y revuelva bien. Lleve a ebullición y permita un tiempo de cocción de 5 min. Revuelva constantemente. Revise la cocción vertiendo unas...
Mermelada de albaricoque/tomillo
Lave la fruta fresca y el tomillo. P sobre los albaricoques, luego pesarlos. Agregue el azúcar y macerá con hierbas aromáticas por un día 1/2. Vierta su preparación en una cacerola y hierva. Desde este momento, cocine durante 30 minutos,...
Mermelada de ruibarbo de vainilla
Lave, pele el ruibarbo y córtelo en secciones. Ponlo en un contenedor. Agregue la vainilla y el azúcar y macerar 1/2 día. Vierta su preparación en una cacerola y úsela para la ebulición. Desde este momento, cocine 30 min. Revise...
Pele las cebollas y córtelas en cubos pequeños. En un tazón, mezcle las cebollas con aceite de oliva. Sal, pimienta según su gusto. Divida en las terrinas, tocando la terrina, la cebolla punzante disminuirá en el volumen. Cierre y continúe...
Los camarones deben cocinarse antes del frasco. Hervir los camarones frescos en agua ligeramente salada. Retire con cuidado la carne de la carcasa. Almacenar camarones en los terrenos Le Parfait Super terrina o Le Parfait Familia Wiss luego cubre con...
Para obtener una reserva de fruta en el jarabe, es necesario hacer un jarabe de fruta compuesto de agua y azúcar que sirve como líquido de manta. Aquí están el contenido de azúcar de los jarabes para obtener: - Frutos...