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1 kg geschälte kleine weiße Zwiebeln in eine Salatschüssel geben. 125 g Meersalz in 1 Liter Wasser auflösen. Gießen Sie das Salzwasser über die Zwiebeln und lassen Sie es 24 Stunden lang ruhen. Lassen Sie die kleinen Zwiebeln abtropfen und...

Wählen Sie für diese Gurkenvorbereitung kleine gesunde Gurken und frisch gepflückt. Schneiden Sie sie ab und beseitigen Sie den Daunen, das sie bedeckt, ohne sie zu häuten, zum Beispiel mit einem rauen Tuch. Stellen Sie sie 24 Stunden mit 250...

Das Sauerkraut in mehreren Wassern blanchieren und zum sofortigen Verzehr vorbereiten. Blanchieren, abtropfen lassen und erneut blanchieren, dabei das Wasser mehrmals wechseln, je nach Geschmack. Das Schmalz schmelzen, dann Sauerkraut, Hühnerbrühe, Weißwein, Wacholderbeeren und Kräuter hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen...

Alle Hähnchenschenkel in einer großen Auflaufform mit etwas Öl anbraten. Das Hähnchen aus der Kasserolle nehmen, die Zwiebeln mit den Gewürzen dazugeben und einige Minuten bräunen lassen. Legen Sie alle Geflügelstücke zurück. Mit Kokosmilch und Wasser bedecken und das Huhn...

Waschen Sie die Pflaumen und entfernen Sie dann vorsichtig die Schwänze. Machen Sie am Ende jeder Pflaume ein leichtes Kreuz. Tauchen Sie sie einzeln in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 30 Sekunden lang und schälen Sie...

Schälen Sie die Pfirsiche, während Sie die verwundeten Orte entfernen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und setzen Sie sie. Nehmen Sie die Zitronenschale fein, indem Sie ein kleines Spezialmesser reichen oder verwenden. Drücken Sie die Zitronen und reservieren Sie...

Beginnen Sie dieses traditionelle Rezept, indem Sie die Quetsches waschen und trocknen. Teilen Sie sie in vier Teilen, löschen Sie die Kerne und legen Sie sie dann in aufeinanderfolgende Schichten in einer großen Terrine, indem Sie sie mit einer Zuckerschicht...

Legen Sie die Brombeeren und die Schwarzjur in einen niederländischen Ofen. Über hohe Hitze zum Kochen bringen. Mit einem Holzlöffel umrühren, indem Sie die Früchte zerkleinern. 5 min kochen: Die Früchte platzen und machen ihren Saft. Gießen Sie dann diesen...

Sortieren und reinigen Sie rote Früchte (säen Sie die Redcurrants). Drücken Sie Zitrone, um den Saft zu extrahieren. Den Früchten, Zitronensaft und Zucker in die Marmeladenschüssel geben. Zum Kochen bringen. Zählen Sie von diesem Moment an die Kochzeit: 7 Minuten...

Waschen, schälen (den unteren Teil des Stiels einkerben und nach oben ziehen, um die Filamente zu entfernen) und die Stiele in Stücke schneiden. Blanchieren Sie sie 2 Minuten lang in kochendem Wasser und erfrischen Sie sie dann sofort in kaltem...

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Chutneys, indem Sie die Zwiebeln schneiden und in etwas Olivenöl leicht anbraten. Sie sollten nicht bräunen, sondern durchscheinend werden. Sobald es etwas gekocht ist, mit Apfelsaft ablöschen und verdunsten lassen. Die frischen Feigen entstielen...

Rehydrieren Sie die Morcheln einige Stunden vor dem Kochen. Die Hähnchenstücke mit Mehl bestäuben und in einer Auflaufform auf jeder Seite in Butter anbraten. Wein, Crème fraîche und abgetropfte Morcheln hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer. Füllen...

Beginnen Sie dieses Gemüserezept mit dem Kochen der roten Rüben, indem Sie sie 10 Minuten lang mit kochendem Wasser aufweichen, damit die Haut leicht entfernt werden kann. Tauchen Sie sie in kaltes Wasser ein und schälen Sie sie. Klein kann...

Den Seeteufel putzen, entkernen und in Stücke schneiden. Den Speck und die Zwiebeln in einer Auflaufform anbraten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und aufbewahren. Den Seeteufel in die Auflaufform legen und anbraten. Den Wein und den Brühwürfel hinzufügen. Speck und...

Die Kartoffeln schälen und in Ringe schneiden. Waschen, schälen, säen und die Tomaten zerquetschen. Schälen und härten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch. Reinigen, leeren und den Fisch in grobe Stücke schneiden. Das Schmalz in einer Pfanne schmelzen und dann...

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Öffnen Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne, weißen Rippen und Schwänze und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Die Thunfischsteaks in...

3 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. In dieser Zeit das Speckstück quer durchschneiden, ohne es anzuschneiden. Anschließend in den Topf geben und 1 Stunde ruhig kochen lassen. Bereiten Sie das Gemüse für diese Wintersuppe vor....

Bitten Sie Ihren Metzger, die Schale und die Knochen aus dem Fleisch zu entfernen. Schneiden Sie die Mager in Würfel der Größe einer Nuss. Nerven entfernen. Schneiden Sie das Bardière -Fett in kleine Würfel, dann das Speckversagen. Legen Sie ein...