Konservierte Lexikone

„Prozess, der die Säure einer Lebensmittel erhöht, um die Erhaltung zu verbessern, indem die Umwelt für Bakterien weniger günstig wird.» »

„Prozess, der die Lagerung von Lebensmitteln in wasserdichten Verpackungen für einen langen Zeitraum ohne besondere Bedingungen (insbesondere Temperatur) ermöglicht, nachdem sie einer Wärmebehandlung ausgesetzt waren.» »

"Kochtechnik, die darin besteht

„Band auf Vakuummaschinen anwesend, um die angepassten Beutel oder Rollen abzudichten.»

„Schnelle Kochmethode, die darin besteht, einige Minuten in kochendes Wasser zu tauchen und sie dann schnell abzukühlen. Dies hilft dabei, ihre Farbe, Textur und Nährstoffe zu bewahren, und gleichzeitig die Verunreinigungen vor dem Einsetzen zu beseitigen. Die Whitening ermöglicht es auch, die Säure eines Lebensmittels zu senken, was die Fermentation der Jar -Fermentation fördern kann.» »

„Contriber, der für Wasser oder andere Flüssigkeiten ausgelegt ist und die Tiere ermöglicht, hydratisiert zu werden.» »

„Kleiner luftdichter Behälter, der eine Substanz enthält, die häufig für Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird und eine einfache Einnahme ermöglicht.» »

„KONTRIBER mit Schraubenkapsel, in der der Marmelade aufbewahrt wird.» »

"Verfahren, mit dem Lebensmittel behandelt und manipuliert werden, um ihre Verschlechterung zu stoppen oder zu verlangsamen.»

„Teil zum Schließen oder Abdecken eines Behälters, des Schutzes des Inhalts und zur Verhinderung von Lecks oder Kontaminationen.» »

"Nahrungsmitteldehydration ist ein Erhaltungsprozess
das besteht darin, Wasser aus Lebensmitteln zu entfernen. Diese Technik verhindert, dass sich die Form entwickelt und Obst, Gemüse oder andere Zubereitungen viel länger aufbewahrt. »»

"Entfernen Sie den weißen Schaum, der beim Kochen einer Zubereitung auf der Oberfläche bildet.» »

"Zubehör, mit dem Sie überfliegen können.»

„Leere links oben im Glas, um während der Sterilisation eine Dilatation der Nahrung zu ermöglichen.» »

„Kochtechnik, bei der das Essen in eine kalte Flüssigkeit eingetaucht ist oder bei einer Temperatur, die niedriger ist als die, die erforderlich sind, um die Proteine ​​zu koagulieren. Dieser Prozess fördert den Austausch zwischen Lebensmitteln und Kochflüssigkeit.» »

„Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien oder Hefen Zucker in Säuren, Gas oder Alkohol verwandeln. Dieser Prozess wird verwendet, um Nahrung zu halten und einzigartige Aromen zu entwickeln, wie bei Joghurt, Brot oder Sauerkraut.»

„Gummi -Ring sorgt für die Enge des Glas.» »

"Jugage ist ein Phänomen, das beim Flüssigkeit auftritt
Die Nahrung stammt aus der Sterilisation auf die Oberfläche eines Glass. Dies kann passieren, wenn das Glas zu voll ist oder wenn das Essen viel Saft enthält. Jugage kann die Enge des Glas und die Qualität der Erhaltung beeinflussen. »»

„Lebensmittelkonservierungsmethode, bei der sie ohne Sauerstoff vorhanden sind. Dieser Prozess fördert die Entwicklung von laktischen Bakterien, Mikroorganismen, die für die Gesundheit von Vorteil sind.» »

"Der pH -Wert der Nahrung misst die Säure oder Alkalität einer Lebensmittel auf einer Skala von 0 bis 14. Ein pH -Wert von weniger als 7 ist saur, 7 ist neutral und mehr als 7 ist alkalisch. Es beeinflusst den Geschmack und die Erhaltung der Nahrung sowie das Wachstum von Bakterien.» »

„Die Bestrahlung von Lebensmitteln besteht darin, Lebensmittel ionisierender Strahlung auszusetzen, um die Anzahl der von ihnen enthaltenen Mikroorganismen zu verringern.» »

„Lebensmittelbetrieb, der darin besteht, eine Nahrung in einer Flüssigkeit zu lassen, um sie mit Geschmack zu durchdringen.» »

"Zubereitung, in der ein Fleisch oder Fisch mazeriert werden. Basierend auf Wein, Essig, Gewürzen ..."

„Reifung ist ein Prozess, der es einem Lebensmittel ermöglicht, seine Eigenschaften der Verdaulichkeit und des Geschmacks durch Alterung zu ändern.» »

„Erhaltungsmethode, die dicht versiegelte Lebensmittel in Glasgläser impliziert, indem sie die für die Verschlechterung verantwortlichen Mikroorganismen zerstören.» »

„Vakuum ist eine Lebensmittelkonservierungstechnik, die darin besteht, die Luft aus einem Glas zu entfernen, um eine sauerstofffreie Umgebung zu schaffen. Dies hilft, die Frische der Nahrung zu erhalten, das Wachstum von Bakterien zu verlangsamen und ihre Lagerzeit zu verlängern.» »

„Der Rahmen bezeichnet die Basis oder die Unterstützung, auf der ein Gericht präsentiert oder zusammengebaut wird, und dient als Basis für andere Zutaten.»

"Die Hälfte eines Aprikosen oder eines Mordfischens.» »

"Prozess, durch den ein Lebensmittel für eine definierte Zeit auf eine definierte Temperatur (zwischen 70 ° C und 85 ° C bis Herz) erhitzt wird, bevor sie schnell gekühlt werden. Pasteurisierte Lebensmittel sollten im Kühlschrank (3 bis 4 ° C) gehalten werden.». »

„Gurken sind Gemüse oder Obst, die in einer Marinade von Essig und Gewürzen aufbewahrt werden. Dieser Naturschutzprozess verleiht ihnen einen würzigen Geschmack und ermöglicht es ihnen, lange Zeit aufbewahrt zu werden.» »

"KONTRIBER OHNE KAPSELE, in dem wir den Stau halten und den wir mit Paraffin und/oder einem Quadrat aus Zellophan schließen.»

"Für die Milchbehandlung wird Wärme bis zu 150 ° C erreichen, um alle Mikroorganismen zu zerstören. Wir sprechen dann von Sterilisation. Diese Methode verändert Geschmacksqualitäten, indem wir Proteine ​​aufgrund von Wärme verzerren.» »

"Prozess, durch den der Luftdruck in einem geschlossenen Raum wie einem Glas schnell abnimmt. Dies kann kontrolliert oder zufällig geschehen und ist wichtig, um die Sicherheit von Konserven zu gewährleisten.» »

"Mischung aus Wasser und Salz, die zur Aufbewahrung von Nahrung verwendet werden.»

"Technik, die mikrobielle Keime aus einer Zubereitung beseitigen soll. Lebensmittel werden im Herzen auf 121 ° C erhitzt.» »

"Säure -bakterielle Fermentation, die in die eingreifen kann
Bocal, wenn Essen vorher nicht gewaschen wird. Eine weißliche Ablagerungsformulare am Boden des Topfes »

„Maßnahmen zur Untergabe von Wärmevorbereitungen in Gläser oder Terrinen.» »