- Schälen Sie die Pfirsiche, während Sie die verwundeten Orte entfernen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und setzen Sie sie.
- Nehmen Sie die Zitronenschale fein, indem Sie ein kleines Spezialmesser reichen oder verwenden. Drücken Sie die Zitronen und reservieren Sie ihren Saft.
- Sammeln und in ein Nouet aus Baumwollstoff einschließen, die die Rinde aus Zitronen in Stücke, Zimt, Nelken, Muskatnuss und ein kleines Stück rotes Chili geschnitten haben.
- Legen Sie das geschlossene Nouet in die Marmeladenschale, die Halbstücke, die Zitronenschale und etwa 20 cl Wasser.
- Etwa 10 Minuten bei hoher Hitze kochen, bis die Pfirsiche durchscheinend werden.
- Fügen Sie den Zucker- und Zitronensaft hinzu.
- Zum Kochen bringen. Zählen Sie von diesem Moment an die Kochzeit: 7 Minuten mit einem riesigen Zucker, sonst 15 bis 20 Minuten.
- Halten Sie ein hohes Feuer auf und rühren Sie oft um. Überprüfen Sie das Kochen, indem Sie ein paar Tropfen auf einen kalten Teller gießen und dann den Teller kippen. Die Marmelade muss langsam fließen.
- Teilen Sie dann dann, ohne auf die Töpfe zu warten, schließen Sie sie und drehen Sie sie 1 Minute lang zurück. Legen Sie sie dann wieder zum Standort, um sie abkühlen zu lassen.
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