- Legen Sie die Brombeeren und die Schwarzjur in einen niederländischen Ofen. Über hohe Hitze zum Kochen bringen. Mit einem Holzlöffel umrühren, indem Sie die Früchte zerkleinern. 5 min kochen: Die Früchte platzen und machen ihren Saft.
- Gießen Sie dann diesen schwarzen Johannisstromsaft und schatten Sie in ein Sieb über einem Behälter und lassen Sie fließen, ohne zu quetschen.
- Wägen Sie den erhaltenen Saft und geben Sie sein Zuckergewicht hin. In eine Marmeladenschüssel mit Blaubeeren und 500 g Zucker gießen.
- Bringen Sie diese schwarzen Brombeeren, Black Johanns und Blaubeermarmelade mit. Zählen Sie von diesem Moment an die Kochzeit: 7 Minuten mit einem riesigen Zucker, sonst 15 bis 20 Minuten.
- Halten Sie ein hohes Feuer auf und rühren Sie oft um. Machen Sie den Marmeladentest: Überprüfen Sie das Kochen, indem Sie ein paar Tropfen auf einen kalten Teller gießen und dann den Teller lehnen. Die Marmelade muss langsam fließen.
- Teilen Sie diese Handwerksmarmelade auf und führen Sie die Gläser aus, schließen Sie die Gläser 1 Minuten lang auf den Kopf und setzen Sie sie dann wieder an den Ort, um sie abkühlen zu lassen.
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