- Beginnen Sie dieses Gemüserezept mit dem Kochen der roten Rüben, indem Sie sie 10 Minuten lang mit kochendem Wasser aufweichen, damit die Haut leicht entfernt werden kann. Tauchen Sie sie in kaltes Wasser ein und schälen Sie sie. Klein kann ganz bleiben, groß wird in Stücke oder Würfel geschnitten. NB. : Es ist möglich, sie zu schälen, ohne die Rüben zu kochen. Es ist schwieriger, aber sie werden fester sein und ihre schöne Farbe behalten.
- Legen Sie die Rüben in die Gläser und vertuschen Sie bis zu 2 cm vom Rand mit kochendem gesalzenem Wasser, um 20 g pro Liter zu beträgen.
- Schließen Sie und gehen Sie sofort mit einer Wärmebehandlung für 1H15 bei 100 ° C. Ihre Konfessionen von roten Rüben sind fertig.
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10 Kommentare
Je passe les betteraves sous l eau froide. Je les fais cuire une heure à l autocuiseur. Je les laisse refroidir, je les pèle. Je les coupe en morceaux dans les bocaux. Je les stérilise une heure. Elles se conservent très bien à la cave dans le noir.
Pour atténuer le goût terreux de la betterave, mettre 1 clou de girofle dans le bocal si on stérilise crue, plusieurs clou de girofle dans l’eau de cuisson si on stérilise cuit.
La meilleure recette que j’ai trouvée : couper les betteraves en dés, une demie cuillère à café de sel… et c’est tout (surtout pas d’eau!). Lors de la stérilisation, les betteraves rendent un peu de jus au fond du bocal et elles restent très croquantes avec un goût excellent. Dans mon autocuiseur, je stérilise les pots 45 min mais je ne sais pas si le temps sera le même pour le stérilisateur Le Parfait (je viens de l’acheter, pas encore testé).
J’ai épluché Cru les betteraves coupées en dés
Salé stérilisé 90 minutes
Les bocaux sont pris mais quand vous goûté elles ont un goût bizarre comme fade et terreux
Mes betteraves sont très grosses . Je fais 10 min quand même pour les blanchir ? Et elles vont cuire dans les bocaux pendant 1h15 ? Autre chose je n’ai pas de stérilisateur laisse uniquement une cocotte . Je dois mettre le même temps ? Merci de votre réponse