Pele las castañas. Para hacer esto, incifíquelos con un cuchillo y escalle durante 5 minutos. Retíralos con un skimmer, pélelos inmediatamente y pese 1 kg. Luego cocínelos en un gran volumen de guisos de agua durante 30 minutos. Escurrirlos y...
Lave y pele las manzanas. Cocine las manzanas con, por 1 kg de manzanas, 250 g de azúcar, la ralladura de 1/2 limón y un poco de canela. Reduzca el conjunto en puré y vierta lo más caliente posible en...
Limpie las moras y tome el jugo de un limón. En un tazón de mermelada, mezcle las moras, el azúcar y el jugo de limón. Pon todo en el fuego para comenzar a cocinar mermeladas. Llevar a ebullición. Desde este...
Para cocinar los membrillos, pelarlos, retirar el corazón y las partes duras y luego cortar los quinces en tiras finas. Póngalos como en un recipiente lleno de agua fría agregada con jugo de limón, para que no se ennegrecan. Escurra...
Llene su frasco con ½ litro de brandy y tenga las frutas de temporada de su elección (manzana, naranja, fresas ...) a medida que avanza en la parte inferior. Con cada adición de fruta, agregue el 75 % del peso...
Infundir las hojas de menta en 1,2 l de agua hirviendo durante 30 minutos Filtrar y recuperar 1L de jugo. Vierte el jugo y el azúcar en un bajista con un Bonfit y lleva a la ebullición. Desde este momento,...
Pele y vacíe a los melones para recuperar 1.2 kg de carne de melón. Corta el melón en pedazos y colócalo en el tazón de mermelada con el azúcar y el jugo de limón. Mezcla. Lleva esta mermelada de melón...
Lave las varillas de ruibarbo después de retirar las hojas. Pele y quite los cables fibrosos, como para las judías verdes. Pese 1,2 kg de ruibarbo y córtelo en pequeños dados. Presione el limón para extraer el jugo. Vierta el...
Vierta la leche en una cacerola grande (preferiblemente en acero inoxidable, sin cobre), agregue el azúcar y las vainas de vainilla divididas por la mitad a lo largo (también puede usar vainilla líquida). Pon esta receta de mermelada en fuego...
Reladea gruesa de la piel de 2 naranjas y blanquee estos rallas durante 5 minutos en agua hirviendo. Mientras tanto, presione y recupere el jugo de las otras 2 naranjas. Enfríe la ralladura con agua y mezcle con jugo de...
Vierta los Sauternos y el azúcar en un tazón de mermelada, mezcle y hierva. Desde este momento, cuente el tiempo de cocción de esta receta de gelatina: 10 minutos mientras revuelve. Revise la cocción de la gelatina de su vino...
Deje que el té se infunda en 80 CL de agua hirviendo durante 15 minutos. Mientras tanto, presione las naranjas para recuperar 40 CL y cortar algunas rallas. Blanquee la ralladura durante 5 minutos en agua hirviendo, retírelas y escurra....
Mermelada de pesca de especias
Pele los duraznos mientras retira los lugares heridos. Córtalos por la mitad y enfrentarlos. Tome finamente la ralladura de los limones al alcanzar o usar un pequeño cuchillo especial. Presione los limones y reserve su jugo. Recoger y encerrar en...
Comience esta receta tradicional lavando y secando los quetsches. Divídalos en cuatro, elimine los núcleos, luego colóquelos en capas sucesivas en una gran terrina alternando con una capa de azúcar. Agregue el jugo de limón y deje macerar durante la...
Pon las moras y la grosella negra en un horno holandés. Lleva a ebullición a fuego alto. Revuelva con una cuchara de madera triturando las frutas. Hervir 5 min: las frutas estallan y hacen su jugo. Luego vierta este jugo...
Ordena y limpia las frutas rojas (semilla las grosellas rojas). Presione limón para extraer el jugo. Pon las frutas, el jugo de limón y el azúcar en el tazón de mermelada. Llevar a ebullición. A partir de este momento, cuente...
Elija albaricoques muy maduros. Enjuaguelos, hoy y córtalos en pedazos. Pesarlos. Presione el limón para extraer el jugo. Ponga los albaricoques, el azúcar y el jugo de limón en un tazón de mermelada, mezcle y deje macerar durante unas horas....