- Para cocinar los membrillos, pelarlos, retirar el corazón y las partes duras y luego cortar los quinces en tiras finas. Póngalos como en un recipiente lleno de agua fría agregada con jugo de limón, para que no se ennegrecan.
- Escurra los membrillos, pese 2 kg y póngalas en la cuenca de mermelada con azúcar y nueces de mantequilla y hierva. A partir de este momento, cuente el tiempo de cocción, de 10 a 15 minutos con azúcar gigante, de lo contrario 1 hora con azúcar de lanzador.
- Mantenga un fuego alto y mezcle constantemente.
- Verifique la cocción vertiendo unas gotas en una placa fría y luego incline el plato. El atasco debe fluir lentamente.
- Divida si es necesario e inmediatamente proceda a las macetas de este postre original. Cierralos y vuelvas hacia atrás durante 1 minuto, luego vuelve a colocarlos y déjalos enfriarlos.
El pequeño extra: el pelado de Quinces es largo, debe tener mucho cuidado para eliminar las piezas de fruta demasiado duras que no hornearían.
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