Mermelada de ruibarbo

1. Lave los tallos de ruibarbo después de quitarles las hojas. Pelarlas y quitarles los hilos fibrosos, como a las judías verdes.

2. Pesar 1,2 kg de ruibarbo y cortarlo en cubos pequeños.

3. Exprime el limón para extraer el jugo.

4. Vierta el ruibarbo, el jugo de limón y el azúcar en un recipiente para mermelada. Mezclar con cuidado.

5. Llevar a ebullición. A partir de este momento contar el tiempo de cocción: 7 minutos con azúcar gelificante, o de 15 a 20 minutos con azúcar clásico.

6. Mantener la cocción a fuego alto, remover frecuentemente y desnatar si es necesario.

7. Compruebe la cocción colocando unas gotas en un plato frío, luego incline el plato: la mermelada debe fluir lentamente.

8. Colocar en macetas inmediatamente. Voltee los frascos de mermelada de ruibarbo durante 1 minuto y luego déles la vuelta para que se enfríen.
   

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