Haga un caldo con el vino blanco y cocine a las cabras nativas y ahuecadas durante 30 minutos. Deja que se enfríen y los drenen. Luego retire con cuidado los bordes y desmenuzca la carne. En un tazón, mezcle la...
Sopa de naranja (zanahoria, calabaza, coco)
Pele las zanahorias y la calabaza. Córtelo todo en dados. Cocine las zanahorias y la calabaza durante 30 minutos con una cacerola. Mezcle las zanahorias y la calabaza cocinadas con leche de coco y mezcle todo. Dependiendo del resultado deseado,...
Fig y duraznos chutney foie gras
Desarrolle el foie gras. En un tazón, haga la mezcla de sal/pimienta y distribíla sobre todo el foie gras. Tome su frasco previamente limpiado con agua jabonosa caliente. Coloque el primer lóbulo de hígado adentro y cúbralo con chutney. Luego...
Pele las cebollas y córtelas en rodajas finas. Pele las zanahorias y córtelas en pequeños dados. Luego lave los tomates y córtelos en pedazos. Calienta el aceite en una cacerola y dore las cebollas y las zanahorias allí. Cuando las...
Para obtener una lata de fruta, es necesario hacer un jarabe compuesto de agua y azúcar que sirve como líquido de manta. Indicamos debajo del contenido de azúcar del jarabe para obtener: frutas de jarabe ligeras: 1 litro de agua...
Hervir unos quince minutos de 2 litros de agua con la zanahoria cortada en anillos, la cebolla picada, el clavo, el tomillo. Sal y pimienta según su gusto. Baje el calor e introduzca el salmón que habrá lavado, vaciado anteriormente...
Para un cassoulet con un confit de pato o el confitado de ganso, comience por empaparse de los frijoles blancos secos en una docena de horas, retírelos y drene. En un gran horno holandés, marrón en un poco de grasa...
Para hacer mermelada de fresa, elija fruta madura. Lávalos, retire los dañados. Construido y córtelos en pedazos de acuerdo con su gusto (para fresas de madera o diámetro pequeño, déjalos enteros). Presione el limón para extraer el jugo. Coloque las...
Sopa fría de calabacín de menta fresca
Limpie y corte el calabacín en pequeños dados. Pele y luego pica el ajo y las chalotes. Menta limpia. En una cacerola, derrita el ajo y las chalotes con bajo fuego con aceite de oliva y luego agregue el calabacín...
Pele y corta los tomates en cuartos. Pele la cebolla y córtala en tiras. Coloque los tomates y la cebolla en una cacerola y cocine a fuego lento con un poco de aceite de oliva. Después de 10 minutos de...
Retire la piel de las cebollas y córtelas. Lave, sembra los tomates frescos y luego los córtelos en trozos gruesos. Pela los dientes de ajo y córtalos en pedazos. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Agregue...
Terrina de verduras de verano con aceite de trufa
Comience preparando la berenjena. Lávalos, retírelos y córtelos a lo largo. Tome un plato adecuado para el horno, cubra el fondo con aceite de trufa, coloque la berenjena, la sal y la pimienta. Luego haga pequeñas incisiones para integrar un...
Mermelada de tomate amarillo y menta
Sumerja los tomates amarillos o los tomates de piña, unos segundos en agua hirviendo para pelarlos más fácilmente. Pelle, córtelos en cuartos, retire el jugo (manténgalo si desea hacer jugo de tomate) y semillas. Péselos para obtener 1 kg. Coloque...
Facadon confitada en remolacha, frambuesa y ... ¡chocolate!
¡Descubre la receta de Halloween Cooklet que tuvo lugar el 28 de octubre de 2011! Alrededor del chef Sébastien Guénard (restaurante "Miroir", París 18), 12 personas pudieron hacer una receta tan increíble como deliciosa ... Corta las remolachas en cubos....
Primero, tómese el tiempo para cepillar limón y naranjas bajo agua corriente. Relche su ralladura y presione su jugo, luego reserve. Lave las manzanas y las peras sin pelarlas y luego córtelas en pequeños dados. Póngalos en una cacerola grande,...
Primero coloque las vieiras en el tazón de una licuadora, agregue los 3 huevos, la yema de huevo, la mantequilla, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que obtenga una textura homogénea. Cubra y reserva en el refrigerador. Mientras tanto,...
Latas/compota de peras enlatadas
Lave y pele las manzanas y las peras. Córtalos para quitar los corazones. Detalte las frutas en pedazos y cocínelas con el azúcar de la colcha, el azúcar de vainilla y 3 cucharadas de agua. Durante la mezcla de cocción...
Hervir la leche y la crema. Agregue el praline. Mezclar bien. Vierta la preparación caliente sobre el chocolate con leche y el chocolate negro, que derretirá el chocolate y la mezcla. Llenar los frascos Le Parfait Genial con esta deliciosa...