- Pica las carnes con una cuadrícula de agujeros grandes.
- Agregue los granos de pimienta y todos los demás ingredientes, luego mezcle todo bien (a mano es mejor).
- Vierte la receta paté en las terrinas y ponga bien para cazar aire tanto como sea posible.
- Coloque las terrinas en el esterilizador y cubra ampliamente con agua y luego continúe al tratamiento térmico durante 3 horas a 100 ° C.
- Deja enfriar el agua.
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2 comentarios
Recette du pâté de foie de porc
Je suis restée dubitative en voyant qu’il fallait mettre 35 gr de poivre et 50 gr de sel. J’ai traduit par 3.5 gr de poivre et 5.gr de sel. La stérilisation des bocaux est en cours, je réajusterai s’il le faut à la prochaine stérilisation.
Bonjour ! Testé votre recette de pâté de foie au poivre vert. Proportion de sel beaucoup trop importante. A limiter à 40g.
Cordialement