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Pase toda la carne al helicóptero, cuadrícula media. Mezcle bien y agregue los huevos, chalotes, ajo y perejil picado. Sal, pimienta, agregue el coñac. Llenar los terrenos Le Parfait Genial o Le Parfait Familia Wiss, tocando bien a 2 cm...
Lave y corte el jamón para que las piezas ingresen a las terrinas limitando el espacio vacío tanto como sea posible. Sal, pimienta y agregue algunas bahías trituradas o hojas de laurel de acuerdo con su gusto. Pon TODO en...
Para hacer una olla de fuego fácil, sumerja los trozos de carne en agua salada fría. Lleva suavemente a ebullición y cocine por 45 minutos a fuego lento. Mientras tanto, prepare las verduras. Pele y corte las zanahorias y nabos...
Terrina del país de fruta ahogada
Pele el ajo, córtelo por la mitad y degerm y blanquearlo 3 veces. Pase la carne, las hierbas, el ajo y la cebolla al helicóptero, alternando para obtener una mezcla homogénea. Luego reúna en una terrina: la carne así picada,...
Pequeño sal con lentes enlatadas
Viste la carne en agua fría cambiando el agua 1 o 2 veces. Después de 3 horas, escríbelo, colóquelo en un horno holandés, cubra con agua y comience a cocinar el pequeño salado, a fuego lento con caldo pequeño durante...
En un horno holandés, sudo las cebollas finamente picadas en un poco de aceite de oliva, luego agregue y dore el cerdo previamente cortado en dados de 3 o 4 cm durante 5 minutos. Espolvorea con harina y mezcle, luego...
Limpie sin lavar los Endives (retire las hojas dañadas) y vacíe su base. En una cacerola, coloque 30 g de mantequilla, jugo de limón, 50 cl de agua y endives. Cubra y traiga ebullición al compañero brillante y luego cocine...
Tarde con especias enlatadas y fruta seca
Pele y pica las cebollas, corta los tomates en dados, pela y corta el ajo, ralle la nuez de jengibre, corta el ramo de cilantro. En una cacerola, dore las cebollas en 3 cucharadas de aceite de oliva y luego...
En una plato de cacerola, desglose los cubos de carne y los dore en pequeñas cantidades con aceite y luego reserve. Dora el tocino con ajo y aceite de oliva durante unos 5 minutos. Agregue las cebollas y los chalotes,...
Duck foie gras con flor natural de sal
Prepare el foie gras: con un cuchillo afilado, retire las venas, los coágulos y las partes verdosas. Mezcle la Fleur de Sel, la pimienta y una pizca de azúcar en polvo. Masajee suavemente el hígado con esta mezcla de condimentos....
Pele y corta las papas y las zanahorias en trozos y arandelas. Limpiar y estirar las judías verdes. Escanear guisante. Pinda la cebolla y el ajo. En una olla a presión, dore la cebolla picada, así como 2 dientes de...
Derrita la mantequilla en un horno holandés, agregue el aceite de oliva y dore el asado a cada lado. Una vez que el asado esté dorado, pinche el ajo, la sal, la pimienta y agregue romero. Retire del fuego y...
Pica las carnes con una cuadrícula de agujeros grandes. Agregue los granos de pimienta y todos los demás ingredientes, luego mezcle todo bien (a mano es mejor). Vierte la receta paté en las terrinas y ponga bien para cazar aire...
Ponga una cacerola de carne, hojas de laurel, anís estrellado, sal, grasa de pato y cubra con agua. Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando durante 3 a 4 horas. La carne debe ser muy frágil y que...
Corte la carne entre los huesos y mezcle el resto de los ingredientes para obtener la marinada. Coloque los trozos de carne en un plato que ha sido cubierto con la marinada. Cubra con otra capa de salsa y deje...
Corte la carne en cubos de 1,5 cm. Pele el jengibre y córtelo en trozos pequeños. Hervir agua en una cacerola grande. Sumerja los cubos de carne y cocine por 2 min. En un colador, enjuague con agua corriente y...