Sciacquare le zucchine in un serbatoio d'acqua fredda con un tocco di aceto bianco, quindi tagliare le verdure in piccoli cubi. In una casseruola di acqua bollente, aggiungi un po 'di sale e immergi i cubetti di zucchine per circa...
Lavare e sbucciare carote e rape a sfera dorata. Dividi il cavolo in bouquet e lavalo. Mettili giù per circa 5 minuti a bagno d'acqua con aceto di alcol bianco. Usando un'Emince, taglia le carote in sottili anelli regolari. Metti...
Fai bollire 25 Cl d'acqua e metti il tè, il limone (succo e la scorza), la cannella e il cardamomo. Lasciare ridurre la metà a bassa calore e filtrare. Brunare la cipolla e lo zenzero nell'olio e aggiungi i fichi....
Pulisci le more e prendi il succo da un limone. In una ciotola in jam, mescolare le more, lo zucchero e il succo di limone. Metti tutto sul fuoco per iniziare a cucinare le marmellate. Portare a ebollizione. Da questo...
Immergi le viscere per 8-10 ore cambiando regolarmente l'acqua per renderli il più bianco possibile. Bianch the Guts Again: 20 minuti a ebollizione. Scolare e lasciarli raffreddare e grattarli per pulirli perfettamente. Si tratta di rimuovere ciò che li copre...
Preparate il vostro sciroppo mescolando lo zucchero e l'acqua, rispettando la proporzione di 500 g di zucchero per un litro d'acqua e portate a bollore. Nel frattempo strofinate le mele cotogne con un panno per eliminare la peluria, tagliatele in...
Per cuocere le quince, sbucciarle, rimuovere il cuore e le parti dure, quindi tagliare le quince in strisce sottili. Mettili come e quando in un contenitore riempito con acqua fredda aggiunta con succo di limone, in modo che non si...
Duo di funghi di Parigi e Morel
Pulisci, lava, issa i funghi di Parigi e poi tagliali a pezzi. Cuocali per 5 minuti in luminoso sebbene in una casseruola con 10 CL di acqua, il succo di 1/2 limone, 20 g di burro e un po 'di...
Prepara la marinata per la spalla di agnello: in un grande piatto cavo, metti i pezzi di carne, le cipolle precedentemente sbucciate e tritate, le erbe aromatiche (cofano e salvia), olio d'oliva e vino bianco. Sale, pepe, coprire con un...
Scegli i bianchi di porro delle stesse dimensioni, sbucciali, tagliarli e lavarli con cura con acqua corrente. Crea un'incisione croce alla fine e sbiancare i porri per 5 minuti in acqua bollente. Raffreddare in acqua fredda e conservare nei barattoli...
Vino arancione con agrumi e spezie
Versare lo zucchero a velo, il vino bianco secco e l'alcool in un barattolo pulito. Chiudi e dissolvi lo zucchero per 24 ore, sventolando moderatamente di tanto in tanto. Il giorno successivo, spazzola, lavare e asciugare le arance e i...
Riempi il tuo barattolo con ½ litro di brandy e prendi i frutti stagionali a tua scelta (mela, arancione, fragole ...) mentre va in fondo. Con ogni aggiunta di frutta, aggiungi il 75 % del peso del frutto nello zucchero...
Infondere le foglie di menta in acqua bollente da 1,2 L per 30 minuti Filtra e recuperare 1L di succo. Versa il succo e lo zucchero in un bassino con un bonfit e porta a ebreition. Da questo momento, conta...
Carne arancione e spezie in scatola
Taglia il gîte di manzo Charolais a cubetti, tritare le cipolle In un piatto di casseruola, rosola i cubetti di carne in un fondo di olio. Aggiungi cipolle, spezie (cannella, zenzero), sale, pepe. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio....
Lavare, sbucciare e seminare i pomodori. Tagliarli a pezzi. Sbucciare e tritare le cipolle. Sbucciare e schiacciare gli spicchi di aglio. Metti il burro, 1/2 bicchiere d'acqua e le cipolle tritate in una grande casseruola. Cuocere a fuoco corto per...
Sbucciare e svuotare i meloni per recuperare 1,2 kg di carne di melone. Taglia il melone e mettilo nella marmellata con lo zucchero e il succo di limone. Mescolare. Porta a ebollizione questa marmellata di melone. Da questo momento, conta...
Lavare i gambi di rabarbaro dopo aver eliminato le foglie. Sbucciateli ed eliminate i fili fibrosi, come per i fagiolini. Pesare 1,2 kg di rabarbaro e tagliarlo a cubetti. Spremete il limone per estrarne il succo. Versare il rabarbaro, il...
Versare il latte in una casseruola grande (preferibilmente in acciaio inossidabile, senza rame), aggiungere lo zucchero e i baccelli di vaniglia divisi a metà longitudinalmente (puoi anche usare la vaniglia liquida). Metti in fiamme questa ricetta di marmellata e mescola...