- Lavare, sbucciare e seminare i pomodori. Tagliarli a pezzi. Sbucciare e tritare le cipolle. Sbucciare e schiacciare gli spicchi di aglio.
- Metti il burro, 1/2 bicchiere d'acqua e le cipolle tritate in una grande casseruola. Cuocere a fuoco corto per 10 minuti. Aggiungi i pomodori, l'aglio e il timo. Lascialo tornare per 10 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungi lo zucchero e mescola.
- Allo stesso tempo in un'altra casseruola, dissolvi i cubi di brodo di pollame in 1 litro di acqua bollente.
- Versare questo brodo sui pomodori e continuare a bollire per 5 minuti. Rimuovi il timo e vai al mixer o al mulino vegetale.
- Metti tutto nella padella e scalda per alcuni minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente.
- Riempi i barattoli Le Parfait Fino a 2 cm dal bordo. Chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico, 45 minuti alla pentola a pressione.
- Quando si serve, sbattere i tuorli d'uovo e la crema fraîche in un piatto cavo. Aggiungi la zuppa calda mescolando rapidamente. Metti tutto in una casseruola e scalda per alcuni minuti a fuoco basso.
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Tout simple parfait