Pase toda la carne al helicóptero, cuadrícula media. Mezcle bien y agregue los huevos, chalotes, ajo y perejil picado. Sal, pimienta, agregue el coñac. Llenar los terrenos Le Parfait Genial o Le Parfait Familia Wiss, tocando bien a 2 cm...
Lave y corte el jamón para que las piezas ingresen a las terrinas limitando el espacio vacío tanto como sea posible. Sal, pimienta y agregue algunas bahías trituradas o hojas de laurel de acuerdo con su gusto. Pon TODO en...
Pinda finamente las cebollas y luego sudan en la mantequilla, sin dejarlas dorarse. Sal, pimienta, agregue el azúcar, la espolvoreada y la mezcla, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la base aromática: vino y vinagre. Cocine por...
Para poder pelarlos más fácilmente, coloque los pimientos y los pimientos por unos momentos debajo de la parrilla del horno hasta que la piel los tacan y déjelos enfriar en una bolsa de plástico. Pelle, retire la piel, las semillas...
Para hacer una olla de fuego fácil, sumerja los trozos de carne en agua salada fría. Lleva suavemente a ebullición y cocine por 45 minutos a fuego lento. Mientras tanto, prepare las verduras. Pele y corte las zanahorias y nabos...
Para hacer conservas de frijoles rojos naturales, asusta y luego déjalos remojar durante la noche. Escurra y blanquee las verduras durante unos minutos. Colóquelos en frascos Le Parfait Súper y cubra con agua salada hirviendo 18 g de sal/litro hasta...
Terrina del país de fruta ahogada
Pele el ajo, córtelo por la mitad y degerm y blanquearlo 3 veces. Pase la carne, las hierbas, el ajo y la cebolla al helicóptero, alternando para obtener una mezcla homogénea. Luego reúna en una terrina: la carne así picada,...
Coloque la parte superior de los tomates de la cruz de cereza, con el punto de la punta de un cuchillo. Hervir un gran volumen de agua para impulsarlos durante 1 minuto. Luego sumérjase los tomates en un tazón muy...
Mermelada de frambuesa y pimientos de vainilla
El día anterior, enjuague las frambuesas. Pele, semilla y corte los pimientos rojos en un lado de aproximadamente 1 cm. Corta las vainas de vainilla y recoge las semillas con la punta de un cuchillo. Coloque todo en un tazón...
Ponga la grosella negra en un horno holandés y lleva a la ebullición a fuego alto. Agite los granos con una espátula de madera. Lave las varillas de ruibarbo después de deshacerse de las hojas. Pelarlos, retirar los cables fibrosos...
Arcichokes y castañas cremosas de Jerusalén con mantequilla de avellana
Pele las alcachofas de Jerusalén, déjalas enteras. Pele la cebolla y pégala. En una cacerola, dore la cebolla en un poco de aceite de oliva, agregue las alcachofas de Jerusalén, luego la leche, el apio y el fondo blanco. Sal...
Hervir 2 litros de agua con sal gris, luego deje enfriar a temperatura ambiente. Lave, pele y corte las verduras de acuerdo con su inspiración. Deje la piel del pepino pero tenga cuidado de eliminar las semillas consideradas indigestibles. Una...
Jugó compota de pera/albaricoque
Lave, pele, retire los núcleos y los núcleos, luego corte la fruta en trozos pequeños. Cocine las frutas, el azúcar y la miel a fuego medio hasta que obtenga la consistencia deseada. Revuelva regularmente. Vierta inmediatamente la compota en los...
Compota de membrillo de manzana/pera/enlatado
Lave, pele, retire los núcleos y corte la fruta en pedazos. Cocine los trozos de membrillo, manzanas y peras a fuego medio, agregando los dos azúcares, hasta que obtenga la consistencia deseada. Revuelva regularmente. Para mantener un frasco, vierta inmediatamente...
Lave y pele las zanahorias y la papa. Córtalos en pedazos. Cocine los trozos de zanahorias y papas utilizando la técnica de su elección (vapor, en una olla a presión, en el microondas). Una vez cocinado, paselos a la batidora,...
Gelatina de membrillo/frambuesa
Lave, semilla y corte los quinces en cuartos. Cocine las membrillos con las frambuesas hasta que las piezas se hayan suavizado. Recupere el jugo (en chino o tamiz). Pese la frambuesa y el jugo de membrillo obtenido y agregue el...
Pele y corta los mangos y la piña en pedazos. Pese la carne de las frutas exóticas y agregue el mismo peso en el azúcar. Cocine con unas gotas de vainilla a fuego alto, hasta que obtenga la consistencia correcta....