Compota de pera, jengibre y cardamomo enlatado

1. Lave y pele las peras. Córtelos en lados grandes de 3 cm. Corte el jengibre confitado en tiras muy delgadas (para favorecer en relación con el jengibre fresco).
2. Para cocinar las peras, coloque las frutas, el jengibre, el cardamomo y la miel en una cacerola grande y luego cocine 25 minutos a fuego medio. Revuelva de vez en cuando usando una cuchara de madera para evitar que la compota colgue.
3. Después de cocinar, retire el cardamomo.
4. Coloque su compota de pera casera en frascos e inmediatamente proceda al tratamiento térmico durante 40 minutos a 100 ° C.

Extracto del libro casero "Bocals, Compotes and Jams" de Hachette Cuisine Editions
Fotógrafo: Philippe Vaurès-Santamaria