Para obtener una reserva de fruta en el jarabe, es necesario hacer un jarabe de fruta compuesto de agua y azúcar que sirve como líquido de manta. Aquí están el contenido de azúcar de los jarabes para obtener:
- Frutos de jarabe ligeros: 1 litro de agua + 250 g de azúcar.
- Frutos medianos de jarabe: 1 litro de agua + 400 g de azúcar.
- Frutos de jarabe pesados: 1 litro de agua + 750 g de azúcar.
- Corta las fresas por la mitad si son grandes.
- En un tazón, coloque una capa de fresas, cúbralo con una capa de azúcar y continúe hasta que no haya más fresas. Deja pararse medio día.
- Lave y limpie los limones. Recupere su ralladura y recolecte el jugo. Drene las fresas y guárdelas en los frascos Le Parfait Excelente. Recoge el jugo de fresa, vértelo en una cacerola, ponte a fuego muy bajo y hierva mientras se mezcla.
- Agregue la ralladura y el jugo de limón al jarabe al jarabe. Continúe cocinando, siempre a fuego muy bajo hasta que se reanude la ebullición.
- Vierta el jarabe hirviendo en los frascos Le Parfait Súper hasta 2 cm desde el borde para cubrir las fresas (complemento si es necesario con un jarabe de azúcar muy caliente) e inmediatamente proceda al tratamiento térmico, 35 minutos a 100 ° C.
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