- El día anterior, corte los pequeños limones amarillos y los limones en rodajas finas y póngalos en un tazón. Vierta el azúcar. Deja para macerar una noche sin agitar.
- Luego coloque la mezcla de frutas en el tazón de mermelada y cocine 45 minutos a ebullición.
- Corta el ramo finamente mínimo y agrégalo a la mermelada de limón al final de la cocina antes de poner macetas. Revuelva todo bien.
- 10 minutos Antes del final de la cocción de esta mermelada de cítricos, sumerja las ollas vacías en una cacerola grande de agua hirviendo durante 5 minutos. Drene y secarlos. Llena las ollas con la mermelada aún caliente. Cierralos y póngalos inmediatamente al revés 1 min y luego vuelve a colocarlos en el lugar para dejarlos enfriar.
Extracto del libro casero "Bocals, Compotes and Jams" de Hachette Cuisine Editions
Fotógrafo: Philippe Vaurès-Santamaria
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