Recetas

Caliente una olla grande de agua con un termoplonizador de 75 ° C. Pele la cebolla y el ajo, córtalos en tiras finas y córtalos con un cuchillo. Corta los tomates pelados en cubos pequeños. Coloque estos ingredientes, así como...

Carne de cerdo caramelo bajo vida

En un tazón, mezcle todos los ingredientes del marinado batiendo con un tenedor. Corta los giros de cerdo en pequeñas tiras laterales de 1 cm. En una bolsa de vacío, coloque los trozos de carne de cerdo, luego agregue la...

Roulés de poulet au jambon et cheddar sous-vide

Rollos de pollo con jamón y queso cheddar

En una olla llena de agua, ajuste el termoplonizador a 65 ° C. Desenrolle un rectángulo de película adhesiva en la superficie de trabajo, coloque una chuleta de pollo sobre ella, sal, pimienta, luego cubra con una rebanada de jamón,...

Tian de légumes au comté et au jambon cru sous-vide

Tian de verduras con condado y jamón crudo

Enjuague y corte los tomates en rodajas. Lave, pele el calabacín y córtelos en anillos. Tome un plato gratino del tamaño de una gran bolsa de vacío. Aceite el plato. Alternarlos, alternarlos, rodajas de tomates, calabacín, queso y jamón crudo....

Carpaccio de betteraves marinées au vinaigre de framboise sous-vide

Carpaccio de remolacha marinado con vinagre de frambuesa

Pele las remolachas, luego córtelas en anillos de 2 mm de espesor. Pela y corta el ajo. En una bolsa de vacío (también puede preparar dos), organice los anillos de remolacha planos. Agregue el ajo, el vinagre, el aceite, la...

Antipastis de verduras de verano inferior

Lave los pimientos y los tomates cherry. Corta los tomates y las alcachofas cherry por la mitad. Corta los pimientos en tiras. Pela y corta el ajo. Coloque las verduras en una bolsa de cocción de vacío, agregue el aceite,...

Terrina de peces subyacentes

Calienta la leche en un tazón pequeño en el microondas, luego coloque las hojas de gelatina para ablandar la leche. Corte los filetes de pescado en cubos de 2 cm. Corta las rodajas de trucha ahumadas en tiras. Corta los...

Caviar de berenjena con un sub-video zaatar

Pele las berenjenas y luego las córtelas en cubos; Pela y corta el ajo. En una bolsa de cocción de vacío, coloque los cubos de berenjena y el ajo. Agregue el zaatar, el aceite de oliva, la sal y la...

Cuisses de poulet marinées au citron confit cuisson sous-vide

Los muslos de pollo marinados con cocción de limón confitada

En un tazón, coloque los muslos de pollo, espolvoree con aceite de oliva. Corta los limones confitados por la mitad, agrégalos al pollo, así como a los anillos de jengibre. Coloque los ingredientes en una bolsa de vacío, amase todo....

Œufs « parfaits » façon Bénédicte cuisson sous-vide

Huevos "perfectos" en la actualización bened

Coloque los huevos enteros en pequeñas bolsas de vacío separadas. Organice las bolsas en la máquina de vacío, luego vacíe presionando "succión manual", luego en "soldadura". En una cacerola grande en un borde alto, lleno de agua, ajuste el termoplonizador...

Foie gras mi-cuit aux figues et noix cuisson sous-vide

Foie gras semi-cocinado con higos y cocción por debajo de las vidas

Caliente un gran volumen de agua en una olla con un termoplonizador establecido a 60 ° C. En un tazón pequeño, vierta el azúcar y la sal, el pimentón y luego el coñac. Revuelva para disolver el azúcar y la...

Saumon gravlax à la betterave et aneth cuisson sous-vide

Salmón de Gravlax con remolacha y cocción de anetos y videos

En una licuadora, coloque las remolachas cortadas en dados grandes, luego agregue la ralladura de limón, el anís, la canela, el eneldo y la pimienta. Mezcle para obtener un tipo de masa. Agregue la sal gruesa y el azúcar y...

Ceviche au fruit de la Passion et mangue cuisson sous-vide

Ceviche con pasión fruta y cocción de mango subvideo

Pele la media grasa, corta la carne en cubos; Mezclarlo finamente para obtener un coulis. Corta las frutas de pasión por la mitad, toma su pulpa. Presione los limones para recoger el jugo. Pela y corta el jengibre fresco. Corta...

Ananas confit à la vanille et crème coco sous-vide

Vanilla confitada piña y crema de coco subvideo

Prepara la crema de coco Caliente un gran volumen de agua en una olla con un termoplonizador establecido a 75 ° C. Batir las yemas de huevo con el azúcar en un tazón. Agregue la leche de coco y el...

Crema de caramelo en pequeños frascos subvideo

Prepara la crema. Batir los 120 g de azúcar con las yemas de huevo en un tazón. En una cacerola, caliente la leche con el azúcar de vainilla. Vierte la leche sobre las yemas de huevo mientras bates, hasta que...

Petits pots de crème au chocolat sous-vide

Pequeños frascos de crema de chocolate debajo de

Caliente una gran cantidad de agua en una cacerola con un termoplonizador establecido a 80 ° C. En un tazón, vierta el azúcar, la sal, el cacao y la maicena. Mezcla. En una cacerola, caliente la leche y la crema,...

Callne de color caqui dulce y salado

Dora las cebollas en un pequeño aceite. Agregue las piezas de caqui, azúcar, vinagre, especias y pasas. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la mezcla se espese. Llene sus frascos hasta 2 cm desde el borde,...

Compota de color caqui - manzana - canela

Mezcle los kakis, las manzanas, el azúcar, el jugo de limón y el palo de canela en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que las frutas estén tiernas. Retire el palo de canela y mezcle si...

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