- Enjuague las ciruelas en agua fría. Cortarlos por la mitad y deshuesarlos.
- Colocar las ciruelas y el azúcar en el recipiente de la mermelada, mezclar y dejar macerar unas horas (3 a 4 horas).
- Llevar a ebullición. A partir de este momento contar el tiempo de cocción: 7 minutos con el azúcar gelificante, en caso contrario de 15 a 20 minutos. Mantenga el fuego alto y revuelva con frecuencia.
- Al final de la cocción añadir y mezclar los 5 cl de brandy de ciruela.
- Compruebe la cocción vertiendo unas gotas en un plato frío y luego incline el plato: la mermelada debe fluir lentamente.
- Después de desnatar, proceder sin demora al trasplante.
- Vuelva a colocar la tapa y coloque los frascos boca abajo durante 1 minuto, luego gírelos hacia arriba para dejarlos enfriar.
El brandy es opcional pero agrega sabor y ayuda a conservar la mermelada de ciruela.
Consejos:
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Puedes agregar una vaina de vainilla o una ramita de canela a tu mermelada de ciruela para darle más sabor.
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Ajustar el azúcar si las ciruelas están muy jugosas.
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