Para esta receta para la terrina de foie gras, elija hígados muy frescos, remoques en agua helada durante 1 hora para reafirmarlas y trapear y eliminar las venas, los coágulos y las piezas verdosas con un cuchillo puntiagudo. Coloque en...
Enjuague las moras bajo agua fría. Presione el limón para extraer el jugo. Vierta las moras, el jugo de limón, las hojas de menta y el azúcar en el tazón de mermelada, mezcle y deje macerar durante unas horas. Llevar...
Lave y corte las verduras para cuscús, nabos, calabacín y zanahorias, en secciones de 4 cm. Corta el apio en Brunoise. Pele, en todo el mundo y corta los tomates en pequeños cuadrados. Pica 2 cebollas juntas, perejil y ajo...
Mondy, semilla y corte los tomates en pedazos. Limpie y corte aproximadamente los pimientos, las cebollas y el ajo. Pele, corte por la mitad y sembra los pepinos. Luego córtalos en pedazos. Sal y pimienta. Coloque los ingredientes en un...
El día anterior, desengrasar y adornar las mejillas, colocarlas en una terrina, cubrir con el vino. Corte grueso de la zanahoria, el apio y la cebolla 1/2. Pinea la mitad restante con clavos. Snea los dientes de ajo en una...
El día anterior, corta el hígado de cerdo en tiras y hazlo macerar con el coñac. Corta las tiras del cofre y la garganta de cerdo y cambia al helicóptero con el hígado, usando la cuadrícula media del dispositivo. Luego...
Frae mousse en el Pineau des Charentes
El día anterior, ponga las hígadas de las aves de corral en macerado con coñac. Si son hígados de cerdo, córtelos en tiras antes de hacerlas macerar. Corta el tocino en tiras y cambia al helicóptero con los hígados usando...
Sopa de repollo de Bruselas enlatadas
Vierta 1 l de agua en una cacerola grande y agregue el cubo de caldo de aves de corral. Llevar a ebullición. Mientras tanto, retire la base de la repollo, lávalas bajo agua fría, luego córtalos en 10. Pele la...
¿Puede la avellana del chocolate?
Mezcle los huevos, el azúcar y el aceite. Luego agregue la harina, la levadura y el polvo de avellana. Mezcle hasta que todo sea homogéneo. En un recipiente, derrita el chocolate en una caldera doble o en el microondas. Reserve...
Pela y corta la cebolla y el ajo. Pele las zanahorias y córtelas en anillos. En una cacerola, dore los tendones con aceite de oliva y mantequilla. Agregue la cebolla, el ajo, el tocino y la miel. Mezcle a fuego...
Pele las papas y córtelas en trozos grandes. Limpie y pida el rave de puerro, zanahorias y apio. Pica el peritorio. Cocine las papas en agua salada, luego drene. En una olla, prepare de 1 a 1,5 l de caldo...
Lave las tuercas verdes y triture ligeramente con un martillo, sin molerlas por completo. Coloque en un recipiente grande agregando el azúcar, un palo de canela, algunos clavo y una vaina de vainilla dividida. Vierta el vino tinto y el...
Corta los champiñones en tiras, pela y corta la chalota, recupere el jugo de los 2 limones. Caliente 50 cl de agua y agregue el cubo de caldo de pollo. En una cacerola, dore la chalota en 2 cucharadas de...
Tomate aterciopelado y especias enlatadas
Limpie la rama de apio y píjalo, pele el ajo y la chalota. Pele y pese 1 kg de la variedad de tomates elegidos para esta receta de sopa casera. En una cacerola, dore la chalota a fuego lento, el...
Comience esta receta de sopa de brotes pelando el ajo y luego triturándolo. Pele y pica las cebollas, luego pele y corta las papas en el cubo. En una cacerola, sudo las cebollas y el ajo en un fondo de...
Zanahorias de gingham enlatadas
Corte las zanahorias previamente lavadas y peladas en anillos delgados. Comience a cocinar las zanahorias a fuego lento durante 10 minutos en agua salada con mantequilla, sal y azúcar. Vierta la preparación en los frascos Le Parfait Super hasta 2...