- Comience lavando las berenjenas (retire las semillas si son grandes). Divida los pimientos para eliminar las semillas y las partes blancas.
- Luego pele el calabacín, la cebolla, el ajo y los tomates. Pele y sembra los tomates para una textura más tierna.
- Corte todas las verduras cortadas en cubitos, dependiendo del tamaño que prefiera.
- En una olla grande, dore la cebolla en una llovizna de aceite de oliva. Agregue la berenjena y cocine por 10 minutos.
- Incorpore los pimientos, continúe cocinando 10 minutos adicionales, luego agregue el ajo, el calabacín y los tomates.
- Agregue las hierbas (tomillo, hoja de laurel, albahaca), sal y pimienta. Cocine a fuego lento a fuego lento, sin tapa, durante 40 minutos
- Inmediatamente llena tu paso Esterilizado con la preparación aún caliente. Agregue una llovizna de aceite de oliva para cubrir las verduras hasta 2 cm del borde.
- Cierre los frascos y proceda al tratamiento térmico: 75 minutos a 100 ° C.
CONSEJOS: Sirva este Ratatouille casero con arroz o huevos revueltos para una comida simple y sabrosa, verano e invierno.
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8 comentarios
Bonjour,
Merci pour vos retours sur cette recette. Il est préférable de faire revenir votre ratatouille lentement avant de la mettre dans votre bocal pour stérilisation. Vous pouvez ensuite ajouter les épices et condiments de votre choix, il y a 1000 façons de réaliser une ratatouille !
Et il possible de mettre de la ratatouille cuite sans stériliser dans des bocaux le parfait
Merci
Bonjour,
Vous indiquez une conservation ds 1 endroit frais <6°.
Ça veut dire qu’il faut les conserver au réfrigérateur ??
J’avoue que je n’ai jamais fait, ni vu, ça.
Ne serait-ce pas une erreur ?
Merci de votre réponse !
La ratatouille est un grand classique chez moi ! Dans votre recette vous avez oublié les aromates : thym, laurier, romarin, marjolaine éventuellement basilic… Je viens d’en faire 10 pots avec les légumes du jardin ! Stérilisation 100° pendant 75 mn
A la personne qui souhaite faire des économie et utiliser la phase de stérilisation pour cuire dans la même phase , elle n’aura pas de ratatouille comme résultat mais des légumes peu cuits. Faire de la cuisine demande un peu d’effort, stériliser, c’est autre chose .Cela a l’ait bébète, mais dans ratatouille, il y a “touille” cela pour dire que le fait de remuer le mélange de légumes et aromates durant première phase est juste indispensable, ne serait ce que pour incorporer les differents composants, pour qu’ils fondent en douceur ajuster l’assaisonnement à son goût. Pour économiser quoi car j’ai constaté que 1h30 de gaz de ville , facile a verifier avec les compteurs maintenant, pour 6 bocaux c’est environ 3 euros. Pour info, un bœuf bourguignon, c’est 2h30 de cuisson. Les bonnes choses prennent du temps.