Antes de empezar, te aconsejamos que eches un vistazo a nuestra instrucciones para la fermentación comprender plenamente y aprovechar al máximo el proceso natural de kéfir.
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Pon los granos de kéfir en un frasco Le Parfait Genial y vierta agua sin cloro sobre él.
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Agregue 3 cucharadas de azúcar (blanca, morena, moreno, vergeoise, moscovado, pero sin edulcorantes como stevia o aspartamo), un higo seco, sin fruta adicional.
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Cubrir con una gasa asegurada con una banda elástica y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas, hasta que el higo suba a la superficie.
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Cuando el higo ha subido a la superficie del kéfir, retire la fig.
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Filtrar la preparación por un colador fino para recuperar el granos de kéfir y jugo fermentado.
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Transfiera la bebida fermentada a una botella cerrada como la tapa abatible de limonada de 1 litro.
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Deje fermentar durante otras 24 horas a temperatura ambiente para obtener más efervescencia.
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Luego refrigere su kéfir y disfrútalo fresco. Cuanto más envejece, más chispeante y ácida se vuelve la bebida; se puede conservar durante varias semanas.
Consejo: Si su agua está clorada, déjela reposar al aire libre en una jarra durante 1 a 2 horas para que el cloro se evapore.
Receta de kéfir propuesta por Marie-Claire Frédéric para Le Parfait.
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18 comentarios
Une fois la boisson à passé 24 filtrée esque les graines son récupérable
Plus que parfait… Merci
Je cherchais cette recette depuis longtemps. Une marque comme vous m’inspire confiance et vous savez être moderne dans la tradition. La conserve, c’est l’anti agroalimentaire ! Merci d’être vous.