Antes de empezar, te aconsejamos que eches un vistazo a nuestra instrucciones para la fermentación comprender plenamente y aprovechar al máximo el proceso natural de kéfir.
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Pon los granos de kéfir en un frasco Le Parfait Genial y vierta agua sin cloro sobre él.
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Agregue 3 cucharadas de azúcar (blanca, morena, moreno, vergeoise, moscovado, pero sin edulcorantes como stevia o aspartamo), un higo seco, sin fruta adicional.
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Cubrir con una gasa asegurada con una banda elástica y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas, hasta que el higo suba a la superficie.
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Cuando el higo ha subido a la superficie del kéfir, retire la fig.
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Filtrar la preparación por un colador fino para recuperar el granos de kéfir y jugo fermentado.
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Transfiera la bebida fermentada a una botella cerrada como la tapa abatible de limonada de 1 litro.
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Deje fermentar durante otras 24 horas a temperatura ambiente para obtener más efervescencia.
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Luego refrigere su kéfir y disfrútalo fresco. Cuanto más envejece, más chispeante y ácida se vuelve la bebida; se puede conservar durante varias semanas.
Consejo: Si su agua está clorada, déjela reposar al aire libre en una jarra durante 1 a 2 horas para que el cloro se evapore.
Receta de kéfir propuesta por Marie-Claire Frédéric para Le Parfait.
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18 comentarios
bonjour , pourriez-vous me dire où peux-je me procurer les graines de kéfir merci
Bonjour
Si on laisse fermenter 2 jours et que l’on boit de suite sans mettre en bouteille et attendre de nouveau, y a t-il une différence au point de vue nutritionnel en pro biotique?
Cordialement
Cela fait plusieurs années que jutilise vos bocaux et que je fais du kéfir et c’est parfait ! Merci de proposer des recettes.
Peux t’on refaire une préparation deux fois de suite avec les mêmes graines ?
Bonjour oui les graines sont récupérables il faudra les conserver au réfrigérateur dans un bocal 1L : mettre 100 g de grains + 100 g de sucre + de l’eau jusqu’au niveau de la bague du bocal > eau et sucre à changer tous les 7 à 8 jours