Antes de comenzar, le recomendamos que eche un vistazo a nuestro Manual sobre fermentación Para comprender y aprovechar completamente este proceso natural.
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Pon los granos Kéfir en un frasco Le Parfait Excelente Y vierta agua no clorada sobre él.
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Agregue 3 cucharadas de azúcar (blanco, rojo, azúcar morena, vergeoise, moscovado, pero no hay edulcorantes como stevia o aspartamo), higo seco, sin frutas adicionales.
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Cubra con una gasa fijada por un elástico y deje fermentar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas, hasta que el higo aumente a la superficie.
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Cuando el FIG regrese, retire la fig.
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Filtre la preparación a través de un colador fino para recolectar granos de kéfir y jugo fermentado.
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Transfiera la bebida a una botella cerrada como la Top de columpio Lemonadier 1 litro.
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Dejar para fermentar otras 24 horas a temperatura ambiente para más espumoso.
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Luego refrigere y tenga un sabor fresco. Cuanto más envejece, más brillante y ácido es la bebida, se puede mantener durante varias semanas.
Truco : Si su agua está clorada, deje que se pare al aire libre a una jarra durante 1 a 2 horas para que el cloro se evapore.
Receta ofrecida por Marie-Claire Frédéric para Le Parfait.
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18 comentarios
Merci pour toutes vos recettes , j’ai toujours connu le parfait , ma maman ne jurait que par le parfait , j’ai encore des bocaux merci le parfait
bonjour mon kefir est tres bon mais ne petille pas
bonjour mon kefir est tres bon mais ne petille pas
Merci beaucoup
Peut on utiliser des figues fraîches ( du jardin ,donc non traitées ) ?