Antes de empezar, te aconsejamos que eches un vistazo a nuestra instrucciones para la fermentación comprender plenamente y aprovechar al máximo el proceso natural de kéfir.
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Pon los granos de kéfir en un frasco Le Parfait Genial y vierta agua sin cloro sobre él.
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Agregue 3 cucharadas de azúcar (blanca, morena, moreno, vergeoise, moscovado, pero sin edulcorantes como stevia o aspartamo), un higo seco, sin fruta adicional.
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Cubrir con una gasa asegurada con una banda elástica y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas, hasta que el higo suba a la superficie.
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Cuando el higo ha subido a la superficie del kéfir, retire la fig.
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Filtrar la preparación por un colador fino para recuperar el granos de kéfir y jugo fermentado.
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Transfiera la bebida fermentada a una botella cerrada como la tapa abatible de limonada de 1 litro.
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Deje fermentar durante otras 24 horas a temperatura ambiente para obtener más efervescencia.
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Luego refrigere su kéfir y disfrútalo fresco. Cuanto más envejece, más chispeante y ácida se vuelve la bebida; se puede conservar durante varias semanas.
Consejo: Si su agua está clorada, déjela reposar al aire libre en una jarra durante 1 a 2 horas para que el cloro se evapore.
Receta de kéfir propuesta por Marie-Claire Frédéric para Le Parfait.
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18 comentarios
Bonjour
Je connais la boisson de kéfir mais je n’avais qu’une recette approximative .
Merci de l’avoir publiée.
Comment ee procure-ton des graines de kéfir svp ?
Bonjour,
Le kéfir de fruits est délicieux et très bon pour la santé mais il faut mettre au moins une rondelle de citron bio dans le bocal avec la figue si on souhaite que ça fermenté correctement.
Vous avez bien indiqué le citron dans les ingrédients mais pas dans la préparation qui suit .
Pour une/une débutant/e ça peut poser problème.
Bonne journée
kéfir tout simple
1 litre d’eau non chlorée ou eau du robinet décantée 48 heures, 1 figue bio ,3 rondelles de citron bio 30gr de graines de kéfir et équivalant de sucre bio (50gr de sucre – 50 gr de graine)
Mettre dans pot 1l 5 style le parfait a température ambiante et laissez la figue faire son travail .
Dès qu’elle es a la surface l boisson est faite
Pas ustensiles en en ferraille moi je prends tout en pastique
J’ai fais ma préparation comme indiquée il y a 4 jours mais avec 2 dattes à la place d une figue , 1cuil café de sucre , les dattes ne sont toujours pas remontées , sauriez vous m’expliquer le pourquoi ?
Merci pour toutes vos recettes , j’ai toujours connu le parfait , ma maman ne jurait que par le parfait , j’ai encore des bocaux merci le parfait