Am Tag vor der Zubereitung Ihres Rezepts den Speck entsalzen und abtropfen lassen. Bereiten Sie den Kohl vor und schneiden Sie ihn in vier Teile. Schneiden Sie die Kartoffeln bei Bedarf, schneiden Sie den geräucherten Schinken in Quadrate. In einem...
Tomaten schälen und entkernen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Schulter in große Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Brühetabletten in 75 cl kochendes Wasser zerbröseln. Die Lammwürfel in etwas Olivenöl anbraten. Wenn das Lamm schön gebräunt ist, fügen...
Yvetot sautiertes Hähnchen mit Äpfeln
Schneiden Sie das Huhn in Stücke. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in vier, entfernen Sie die Samen und Partitionen und machen Sie dann einen Zentimeter dick. Lassen Sie in einer Pfanne jedes der Stücke in einem Butterboden blond...
Rindfleischeintopf aus der Dose
Das Fleisch in große Würfel schneiden. Zwiebeln und Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einer großen Auflaufform schmelzen und den geräucherten Speck anbraten, dann das Fleisch, die Zwiebeln, die Schalotten,...
Beginnen Sie dieses Entenrezept, indem Sie die dünne Ente in dünne Streifen schneiden. Brechen Sie die Zusammenbrüche in Stücke, indem Sie so viel Fett entfernen. Mit der Auflaufschale beginnen und mit einem Wasserhintergrund bei Bassemperatur backen, den Zusammenbruch schmelzen und...
Queens Claudes Pflaumen an Brandy
Wählen Sie sehr reife, feste und gesunde Pflaumen. Spülen Sie sie aus, trocknen Sie sie vorsichtig und stechen Sie sie mit einer großen Nadel, damit sie besser aufsaugen. Bringen Sie in einer Schüssel 50 Cl Wasser mit 250 g Zucker...
Schneiden Sie Ihre Melonen in 2, entfernen Sie die Samen und Filamente, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in die umliegenden Stücke 5 cm lang und 3 cm breit. Legen Sie die Teile über Nacht in eine leicht Essiglösung....
Die richtige Lagerung von Gemüse ist hier äußerst wichtig, denn die Konservenerbsen erfordern Frische und Schnelligkeit. Wählen Sie deshalb frische Produkte und verzichten Sie auf Erbsen, die am Vortag gepflückt wurden. Schälen Sie sie, blanchieren Sie sie 3 bis 5...
Die Johannisbeeren abspülen und entstielen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Obst, Zwiebeln, Apfelsaft und Zucker in einen Edelstahltopf geben und leicht zum Kochen...
Schneiden Sie das Kaninchen aus. Die Stücke in etwas Öl anbraten und dann auf einer Schüssel beiseite stellen. Bereiten Sie in einem Topf die Sauce zu, indem Sie Rotwein, geschnittene Zwiebeln, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Kochen....
Geflügel-Parmentier-Hash mit Zucchini und Estragon
Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln dünsten, dann die Zucchini und zum Schluss die Hähnchenbrust. In eine Rührschüssel das Hähnchen, etwas flüssige Sahne und 10 Estragonblätter geben. Mischen und dann aufbewahren. Machen Sie Ihr...
Das Fleisch und die Eberleber fein hacken. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Eier, Cognac oder Armagnac hinzu, die Prise von Muskatnuss. Mischen Sie alles gut. Füllen Sie mit diesem Rezept den Terrinen die perfekte Super oder die perfekte Familie, die bis...
Wählen Sie sehr grünen Kohl, schälen Sie ihn und waschen Sie ihn in mehreren Wassern. Blanchieren Sie sie 3 bis 5 Minuten lang in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lassen...
Um eingelegtes Obst in Sirup zu erhalten, müssen Sie zunächst einen Sirup aus Wasser und Zucker herstellen, der als Deckflüssigkeit dient. Nachfolgend sind die Zuckergehalte der zu erhaltenden Sirupe aufgeführt: - Früchte in leichtem Sirup: 1 Liter Wasser + 250...
Wählen Sie frische Porcini -Pilze, reinigen Sie sie, indem Sie die erdigen oder beschädigten Teile beseitigen und sie mit einem feuchten Tuch wischen. Vermeiden Sie sie ausspülen. Wenn es wirklich notwendig ist, geben Sie sie schnell unter kaltes Wasser und...
Reinigen Sie die Steinpilze, indem Sie die erdigen Teile entfernen und sie mit einem feuchten Tuch abwischen. Vermeiden Sie es, sie abzuspülen. Wenn es wirklich nötig ist, halten Sie sie kurz unter kaltem Wasser und lassen Sie sie auf einem...
Für diese Karottengläser verwenden Sie vorzugsweise neue Karotten. Waschen Sie sie mit reichlich Wasser und spülen Sie sie anschließend mit Salzwasser (10 g Salz pro Liter) ab. Blanchieren Sie die Karotten in kochendem Wasser für kleine 2 bis 6 Minuten,...
Wählen Sie sehr reife Aprikosen. Spülen Sie sie aus, passen Sie an und schneiden Sie sie in Stücke. Wiege sie. Drücken Sie die Zitrone, um den Saft zu extrahieren. Legen Sie die Aprikosen, Zucker und Zitronensaft in eine Marmeladenschüssel, mischen...