Gekocht

1. Die Kartoffeln schälen und in Ringe schneiden. Waschen, schälen, säen und die Tomaten zerquetschen. Schälen und härten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch. Reinigen, leeren und den Fisch in grobe Stücke schneiden.
2. Das Schmalz in einer Pfanne schmelzen und dann die Zwiebeln und den Knoblauch bräunen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und legen Sie sie beiseite.
3. Bräunen Sie in einer Auflaufschale die Fischstücke in einem Ölboden und bedecken Sie sie mit den Kartoffelringen. Fügen Sie die Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Mit Wasser abdecken und den Strauß Garni, Gewürze, Salz, Pfeffer hinzufügen. Mindestens 5 Minuten mit weicher Gebühr köcheln lassen.
4. Entfernen Sie den Bouquet Garni und füllen Sie Ihre Gläser aus Le Parfait Super Terrine, schließen Sie sie und gehen Sie unverzüglich die Wärmebehandlung für 90 Minuten bei 1200 ° C fort.

"For the record ... The Bouillinade is the Catalan equivalent of Bouillabaisse. The cuisine of the Perpignan region is obviously Catalan. Catalan cuisine is very rich thanks to the influences at Greek, Arabs and Roman times. Perpignan takes advantage of its natural, fresh fish and excellent local products like the Prades potato, the bean of Ganxet, Calçots de Valls, Prat chicken, Ebre Lenients usw. Darüber hinaus ist die katalanische Küche für ihre gesundheitlichen Vorteile berühmt und ist durch die Verwendung von Olivenöl als Grundzutat gekennzeichnet.