- Beginnen Sie dieses traditionelle Rezept, indem Sie die Quetsches waschen und trocknen. Teilen Sie sie in vier Teilen, löschen Sie die Kerne und legen Sie sie dann in aufeinanderfolgende Schichten in einer großen Terrine, indem Sie sie mit einer Zuckerschicht abwechseln.
- Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und lassen Sie es über Nacht, bedeckt und bei Raumtemperatur.
- Gießen Sie am nächsten Tag die Quetsches und den gesamten Saft ein, den sie in eine Jamschüssel zurückkehrten.
- Fügen Sie das Zimtpulver oder einen Zimtstock hinzu.
- Bringen Sie Ihr Marmeladenbecken zum Kochen. Zählen Sie von diesem Moment an die Kochzeit: 7 Minuten mit einem riesigen Zucker, sonst 15 bis 20 Minuten.
- Halten Sie ein hohes Feuer auf und rühren Sie oft um. Überprüfen Sie das Kochen, indem Sie ein paar Tropfen auf einen kalten Teller gießen und dann den Teller kippen. Quetsches Marmelade muss langsam fließen.
- Teilen Sie dann dann, ohne auf die Töpfe zu warten, schließen Sie sie und drehen Sie sie 1 Minute lang zurück. Legen Sie sie dann wieder zum Standort, um sie abkühlen zu lassen.
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