- In einer heißen Pfanne die Hähnchenbrüste von allen Seiten anbraten, damit sie eine leichte Farbe bekommen. Anschließend vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen die Saison Paprika und Oregano auf beiden seiten.
- Legen Sie die Hähnchenbrüste flach hinein zwei Tasches Unter-leer Le Parfait® 20x30cm.
- Reinigen Sie die Ränder des Beutels sorgfältig. Prozéder zu es darunter legen leer im automatischen oder manuellen Modus zu l’Hilfe’eine geeignete MaschineéTh und réAlize a Schweißen nass.
- Tauchen Sie den Tauchsieder in einen Topf mit Wasser. RStellen Sie die Temperatur auf 66 ein °C und Garzeit zu 35 Minuten. Wenn das Wasser die Temperatur erreicht hat angefordert, tauchen Sie die Tasche ein. Am Ende des Garvorgangs den Beutel mit einer Zange aus dem Wasser nehmen.
- Einige Minuten abkühlen lassen, sofort verzehren bzw die im Kühlschrank aufbewahren im Vakuumbeutel. Die Hähnchenbrust kann in den folgenden Tagen gegessen werden.
Rezept von Küchenchef Bastien HODE
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Grüner Spargel im Sous-vide-Verfahren gegart