- Schälen Sie den Knoblauch, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und schämen Sie ihn dreimal.
- Gehen Sie das Fleisch, Kräuter, Knoblauch und Zwiebel an den Hubschrauber, wechseln Sie, um eine homogene Mischung zu erhalten. Dann in eine Terrine zusammenbringen: das so hackte Fleisch sowie alle anderen Zutaten. Mit Ihren kleinen Händen (natürlich behandelt!) Mischen Sie alles sorgfältig. Das getrocknete Früchte leicht zu rösten, es wird nur besser ...
- Für einen Moment stehen lassen und dann die Zubereitung gut am Boden der Gläser bis zu 2 cm vom Rand entfernt.
- Schneiden Sie ein kleines Stück Gurt mit einer Größe, die größer als der Durchmesser Ihres Glass ist, und legen Sie es auf die Terrine und den "Rand" zwischen dem Glas und dem Fleisch mit der Rückseite eines Löffels.
- Schließen Sie die Gläser und legen Sie sie in den Sterilisator, sie müssen eingetaucht sein. Gehen Sie sofort zur Wärmebehandlung für 3:30 bis 100 ° C.
Sie können diese Terrine mit einem kleinen Salat und Parmesan -Spänen servieren, die Sie mit einem Stück Landbrot und Gurken sorgen können.
Unveröffentlichtes Rezept von Chef Pierre Petit für Le Parfait.
Pierre Petit, Restaurant Les Affranchis
5, Rue Henri Monnier, Paris 9.
Sonntag und Montag geschlossen
M °: he Georges
Solch. 01.45.26.26.30
Website: www.restarantlesAbranchis.fr
Aktie:
1 Kommentar
Bonjour, après stérilisation, les pots sont laissés jusqu’à refroidissement dans l’eau ou il faut les sortir chaud et les faire refroidir au frigo ?