- Waschen und schälen Sie die Quinzen. Entfernen Sie das Herz und die Samen und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Legen Sie die Quinzen in einen Topf und bedecken Sie es mit Wasser. Mit einem Deckel bei schwacher Hitze bis 30 Minuten kochen lassen.
- Entfernen Sie den Saft und pürieren die Quinzen in Püree (ca. 700 g Püree). Fügen Sie den Zucker und Zitronensaft hinzu. In diesem Rezept ist kein Saft erforderlich, aber Sie können ihn behalten: Es ist eine perfekte Basis für ein Gelee oder einen Quittensirup.
- Gießen Sie das Quince-Püree in eine große selbalsige Pfanne und kochen Sie bei schwacher Hitze 1:45. Wenn Sie keine großen Nicht-Stick-Pfannen haben, kochen Sie 1 Stunde in einem normalen Topf und gießen Sie sie in eine kleine nicht klebende Pfanne und mischen Sie regelmäßig für die verbleibenden 45 Minuten. Ihr Püree wird reduziert und wird zu einer dicken Burgunder -Farbpaste.
- Während des Kochens waschen und sterilisieren Sie Ihre Gummi -Gläser und Ringe. Schneiden Sie 4 Kreise mit Pergamentpapier, die Sie am Boden der Gläser platzieren.
- Übertragen Sie mit dem Löffel Ihren noch heißen Teig in die Gläser. Gut schließen. Ihre Quittenpaste kann für ein Jahr aufbewahrt werden!
Ziehen Sie beim Servieren die Ränder mit einem spitzen Messer ab, um Demolding zu erleichtern.
Mit Manchego -Käse oder einem harten Teigkäse genießen. Die Quittenpaste ist auch köstlich über Ciabiatta -Brot mit einer Chorizo -Waschmaschine ...
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