Die Harira ist eine traditionelle Suppe von Marokko und westlicher Algerien und besteht aus Impulsen, Zwiebeln und Fleisch. Während des Ramadan wird die Harira begleitet von Datteln, harten Eiern, Honigpfannkuchen, Gebäck und traditionell das Schüssel des Fastens. Es wird aber auch das ganze Jahr über in Restaurants und Hotels serviert und das ganze Jahr über häufig konsumiert, insbesondere im Winter.
- Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, hacken Sie die Zwiebeln und den Sellerie fein, schälen Sie den Ingwer. Schälen, säen und die Tomaten in Würfel schneiden.
- Legen Sie in einem "niederländischen Ofen" das Fleisch, die Zwiebeln und den Sellerie und bräunen Sie dann 3 bis 4 Minuten, wobei Sie bei mittlerer Hitze umrühren. 1 l Wasser hinzufügen und 30 Minuten lang mit kleinen Brühen köcheln lassen.
- Fügen Sie die Objektive, Kichererbsen, Zimt, Salz, Pfeffer hinzu und kochen Sie sie 1 Stunde Brühe.
- Geben Sie in einem anderen Behälter die Tomaten, Ingwer, Gewürze, Salz und Pfeffer in 0,50 l Wasser und köcheln Sie für etwa dreißig Minuten mit kleinen Bouillons. Dann mit einem Taucher mischen und abkühlen lassen. Wenn es Zeit ist, gießen Sie das Ganze in den "niederländischen Ofen" und köcheln Sie noch 10 Minuten mit kleinen Brühen.
- Teilen Sie die Zubereitung in die Gläser Le Parfait Super und bis zu 2 cm von der Kante füllen. Schließen und sofort zur Wärmebehandlung von 1H30 bis 150 ° C fortfahren.
Beim Servieren: Aufwärmen - Geben Sie 3 Esslöffel Mehl in eine große Schüssel und gießen Sie allmählich die Kochbrühe ein, indem Sie verquirlen, um Klumpen zu vermeiden. In die Brühe gießen und ständig mischen. Die Harira sollte nicht dick, sondern samtig sein. - 2-3 Minuten kochen. - Mit einem Netz Zitronensaft auf jedem Teller servieren.
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