Rezept Lammeintopf und Frühlingsgemüse
Vorbereitungszeit:
1h
Wärmebehandlungszeit:
2h
Zutaten
Personenzahl : 4 bis 6 Personen
Vorbereitung
- Das in große Würfel geschnittene Fleisch in etwas Öl anbraten. Wenn das Lammfleisch gut gebräunt ist, mit Kalbsfond beträufeln, dann Weißwein hinzufügen, das Bouquet garni und den Kreuzkümmel hinzufügen, salzen und pfeffern, abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Kochen Sie die Karotten in etwas Wasser mit Zucker und Butter und fügen Sie dann der Reihe nach die Rüben und die Zwiebeln hinzu. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Spargel und Bohnen 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und beiseite stellen.
- Das neue Gemüse, den Spargel und die Bohnen mischen und die Fleischstücke hinzufügen.
- Füllen Sie die Terrinen Le Parfait Super Terrine oder Le Parfait Familia Wiss bis auf 2 cm Rand. Verschließen und sofort 2 Stunden bei 100°C wärmebehandeln.