Bevor wir beginnen, laden wir Sie ein, sich zu beraten Unser Benutzer -Managing -Abschnitt Um alles über den Fermentationsprozess zu lernen!
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Entfernen Sie die beschädigten Außenblätter des Kohls, ohne ihn auszuspülen.
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Schneiden Sie die Blätter in Abschnitte und mischen Sie sie dann in einem großen Behälter mit Salz. 20 Minuten stehen lassen.
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Bereiten Sie die Gewürze vor:
Schälen und hacken Sie die neuen Radieschen und Zwiebeln.
Schneiden Sie den Lauch in Julienne.
Den Knoblauch hacken.
Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in Stöcke. -
Mischen Sie alle diese Zutaten mit Sojasauce, Fischsauce und Chili. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
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In einem Glas alternativen Kohlschichten und Schichten der Kräutermischung.
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Tippen Sie fest, um Lufttaschen zu entfernen und alles zu verdichten.
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1 Woche bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
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Speichern Sie dann vorzugsweise eine Kellertemperatur (frisch und stabil).
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Kimchi kann konsumiert werden:
Ab 1 Woche für einen weichen Geschmack
Nach 2 Wochen für einen saureren und ausgeprägteren Geschmack
Rezept von Marie-Claire Frédéric für Le Parfait.
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