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Rezept Frischer Fruchtketchup aus der Dose

Eine Tomatensauce okay, aber nicht irgendein Gewürz: ein origineller Ketchup aus frischen Früchten. Deutlich? Ja, und lecker, diese kleine süße Soße.

Ketchup aux fruits frais en conserve

Vorbereitungszeit:

1h30

Wärmebehandlungszeit:

1h

Schwierigkeit:

Community-Bewertung:

Zutaten

Personenzahl : Für 5 Terrinen

8 Tomaten
4 gelbe Pfirsiche (kochen gichtiger als weiße Pfirsiche)
4 Birnen der Sorte Guyot
2 Zwiebeln
3 Stangen Sellerie
500 g brauner Zucker
375 ml weißer Essig
10 g Salz
10 g der 4-Gewürze-Mischung (Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken)
Eine Prise Kreuzkümmelpulver

Vorbereitung

Tomaten, Pfirsiche und Birnen mit einem dünnwandigen Sparschäler schälen und Obst und Gemüse in Würfel schneiden.
Alles in eine Auflaufform geben, braunen Zucker, Essig, Salz und Gewürze hinzufügen und aufkochen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie diese süße Sauce 1 Stunde lang köcheln, bis sie eindickt. Wenn Ihnen diese Tomatensauce zu flüssig erscheint, entfernen Sie ein oder zwei Schöpflöffel Kochbrühe.
Füllen Sie die Gläser bis auf 2 cm unter den Rand. Verschließen und sofort 1 Stunde lang bei 100 °C wärmebehandeln. Wenn Sie einen glatten Fruchtketchup bevorzugen, mischen Sie die Mischung leicht, bevor Sie Ihre Gläser füllen. Fertig ist Ihr selbstgemachter Dosenketchup.

Tipps: Probieren Sie auch eine Variante dieses Gewürzes mit Granny-Äpfeln, ein würziger Genuss!