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Scaldare il latte in una piccola ciotola nel microonde, quindi mettere le foglie di gelatina per ammorbidirsi nel latte. Tagliare i filetti di pesce in cubetti da 2 cm. Taglia le fette di trota affumicate in strisce. Taglia i gamberi...

In un frullatore, posiziona le barbabietole tagliate a dadi grandi, quindi aggiungi la scorza di limone, l'anice, la cannella, l'aneto e il pepe. Mescola per ottenere una specie di pasta. Aggiungi il sale e lo zucchero grosso e mescola tutto...

Sbucciare il mezzo grasso, tagliare la carne a cubetti; Mescola finemente per ottenere un Coulis. Taglia a metà i frutti della passione, prendi la polpa. Premi i limoni per raccogliere il succo. Sbucciare e tagliare lo zenzero fresco. Tagliare la...

Ci troviamo oggi in una maestro Le Parfait In collaborazione con il Lycée Hôtelier Jeanne e Paul Augier per scoprire una ricetta gustosa e stagionale! 🧡 Trova anche la seconda ricetta per il video, Vanilla Foie Gras, proprio qui: https://www.leparfait.com/fr/blogs/recette/foie-gras-a-la-vanille-masterclasses-le-parfait...

Pulisci, svuota e taglia il pesce monaco a pezzi. In un piatto di casseruola, rosola la pancetta e le cipolle e poi rimuovili da uno skimmer e metti da parte. Metti il ​​pesce monaco nel piatto della casseruola e doralo....

Sbucciare e tagliare le patate in anelli. Lavare, sbucciarsi, semi e schiacciare i pomodori. Sbucciare e tritare le cipolle e l'aglio. Pulisci, svuota e taglia il pesce in pezzi grossolani. Sciogli il lardo in una padella, quindi rosola le cipolle...

Scorciare e tritare aglio e scalogno. Apri i peperoni, rimuovi i semi, le costole bianche e la coda, quindi tagliarli in dadi piccoli. Rimuovi il peduncolo di pomodori e li dadi. Soffriggere il tonno Darnes in un fondo a olio...

Fai bollire le aragoste molto fresche in acqua leggermente salata, scolarle, lasciarle raffreddare e rimuovere con cura la carne del guscio. Nel frattempo, tritare le cipolle, tagliare lo scalogno, tagliare le carote in dadi e schiacciare l'aglio. Brunare la carne...

Riempi le terrine con pesce fresco. Continua questa ricetta di tonno aggiungendo mezza foglia di baia, 3 chicchi di pepe e un cucchiaino di sale mezzo ricco. Quindi eseguire immediatamente il trattamento termico per 3 ore a 100 ° C....

Per questa torre di prua nella terrina, prendi il fegato più tranquillo di Monkfish possibile, immergilo per 15 minuti in acqua fredda. Rimuovere le vene e asciugarle. Sale il bordo e metti questa ricetta di pesce in una foglia di...

I gamberi devono essere cotti prima del barattolo. Fai bollire i gamberi freschi in acqua leggermente salata. Rimuovere con cura la carne dal guscio. Conservare i gamberi nelle terrine Le Parfait Super terrina o Le Parfait Familia WISS quindi copre...

Lavare le patate senza sbucciarle. Tagliali in anelli spessi. Sbiancali per 3 minuti, scolarli e mettere da parte. Taglia i filetti di aringa in pezzi e i sottaceti negli anelli, sbucciano e taglia le cipolle a pezzi. Metti le aringhe,...

Tritare l'aglio e la cipolla. Metti il ​​pepe sotto la griglia per un breve periodo per essere in grado di sbucciarlo e poi tagliarlo nelle strisce. Scaldare i pomodori per sbucciarli, tagliarli in quarti e rimuovere i semi. Lavare e...

Raschiare e lavare gli stampi sotto acqua fredda per rimuovere qualsiasi impurità. In un grande forno olandese, versare il vino bianco, aggiungere le erbe, gli scalogni tritati, le cipolle macinate, il sale e il pepe. Aggiungere gli stampi e cuocere...

Metti gli polpi nel congelatore 24 ore a 4 ore prima per ammorbidire la carne. Il congelamento che di solito degrada il cibo rompendo le fibre e la disidratazione è un alleato qui. Cuocere il polpo in un grande volume...

E vai a vuoto e sciacquare lo sgombro, quindi asciugarli uno per uno. Taglia le carote in anelli e trita le cipolle. Disporre lo sgombro in un forno olandese, aggiungere le carote, le cipolle, alcuni chiodi di garofano, il timo,...

Irrorare le fette di pesce con succo di limone. Sale, pepe e lascia macerare per 30 minuti. Sbucciare e tritare le cipolle. Taglia i pomodori e pepe in cubetti. In una padella, bruciare le fette di pesce su ciascun lato...

Crea un brodo con il vino bianco e cuoci gli sgombri nativi e scavati per 30 minuti. Lasciali raffreddare e scolarli. Quindi rimuovere con cura i bordi e sbriciolare la carne. In una ciotola, mescola la crema e la senape,...