Lime Salmon Rillette - Classe master Le Parfait

Ci troviamo oggi in una maestro Le Parfait In collaborazione con il Lycée Hôtelier Jeanne e Paul Augier per scoprire una ricetta gustosa e stagionale! 🧡

Trova anche la seconda ricetta per il video, Vanilla Foie Gras, proprio qui: https://www.leparfait.com/fr/blogs/recette/foie-gras-a-la-vanille-masterclasses-le-parfait

Alle tue stufe! 🍴

Per iscriverti alla catena e non perdere la Classe Maestro successiva è qui: https://www.youtube.com/channel/UCo4L...

1. Taglia il salmone affumicato in piccoli pezzi, mantenendo le fette interi dell'altro salmone.
2. Taglia le carote in anelli e trita la cipolla.
3. Immergi le verdure in 2 L di acqua bollente per 5 minuti, quindi aggiungi le fette di salmone e cuoci per altri 5 minuti. Alla fine del tempo di cottura, rimuovere il salmone e lasciarlo raffreddare.
4. Ammorbidisci il burro lavorandolo in una ciotola. Una volta ammorbidito, aggiungi la scorza di limone, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e mescola bene.
5. Incorporare il salmone cotto facendogli sbriciolare il più possibile, quindi aggiungere i pezzi di salmone affumicato e i due tuorli d'uovo. Mescola fino a ottenere una preparazione omogenea.
6. Riempi le tue terre fino a circa 2 cm dal bordo (fino alla posizione massima). Imballa bene in modo che non ci sia aria nella parte inferiore della terrina.
7. Chiudi ermeticamente le terrine e procedi immediatamente al trattamento termico per 1 ora 30 a 100 ° C.

FIGLI: film JPDP

Direttore della produzione: Joëlle Valla

Studente: Malaury Reeb-Gruber

Chef: Remy Lesage

Grazie all'intero team di insegnamento della scuola alberghiera Jeanne e Paul Augier