Ottieni uno sconto del 5% sul tuo primo ordine iscrivendosi alla newsletter

Ricette

Purée pomme de terre/brocolis en conserve

Pura di patate/patate in scatola

Sbucciare le patate e lavare i broccoli. Taglia le verdure a pezzi. Cucinali usando la tecnica di tua scelta (vapore, in una pentola a pressione, nel forno a microonde). Porta tutto al mixer con noce moscata, sale e pepe. Riempi...

Continua a leggere

Rhum arrangé fraise-melon-cannelle sous-vide

Rum disposto alla fragola di fragola di fragole sotto-vita

Lavare le fragole, asciugarle con carta assorbente, quindi tagliarle a metà. Rimuovere la corteccia di melone e tagliare la carne a fette sottili o cubi. Lavare e asciugare il calce, tagliarlo negli anelli. Metti i frutti in una ciotola, versa...

Continua a leggere

Pêches au sirop à la verveine sous-vide

Pesche di sciroppo di verbena solida

Scaldare un grande volume di acqua in una pentola con un termoplonger impostato a 70 ° C. Sbuccia le pesche, tagliale a metà, mettile. In una casseruola, versare 200 ml di acqua e zucchero, lascia sciogliere lo zucchero, mescolando a...

Continua a leggere

Pickles de légumes sous-vide

Sottaceti vegetali sotto-live

Riscalda un grande volume di acqua in una pentola con un termoplonner impostato a 60 ° C. In una brocca, mescolare i 900 ml di acqua tiepida con aceto bianco, sale e zucchero. Lascia che lo zucchero e il sale...

Continua a leggere

Sauce bolognaise maison sous-vide

Salsa bolognese della casa sotto-alve

Riscalda una grande pentola d'acqua con un termoplongio di 75 ° C. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli in strisce sottili e tagliarli con un coltello. Taglia i pomodori sbucciati in cubetti. Metti questi ingredienti oltre a carne, olio, zucchero,...

Continua a leggere

Porc au caramel sous-vide

Maiale al caramello Under-Live

In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti della marinata sbattendo con una forchetta. Tagliare i giri di maiale in piccole strisce laterali da 1 cm. In una borsa a vuoto, posiziona i pezzi di maiale, quindi aggiungi la marinata. Mescola...

Continua a leggere

Roulés de poulet au jambon et cheddar sous-vide

Rulli di pollo con un prosciutto e cheddar

In una pentola riempita con acqua, regolare il termoplonger a 65 ° C. Srotolare un rettangolo di pellicola di aggancio sulla superficie di lavoro, posizionare una cotolaio di pollo sopra di esso, sale, pepe, quindi coprire con una fetta di...

Continua a leggere

Tian de légumes au comté et au jambon cru sous-vide

Tian di verdure con contea e prosciutto sottoposto

Risciacquare e tagliare i pomodori a fette. Lavare, sbucciare le zucchine e tagliarle negli anelli. Prendi un piatto gratin delle dimensioni di una grande borsa a vuoto. Olia il piatto. Conservare, alternarli, fette di pomodori, zucchine, formaggio e prosciutto crudo....

Continua a leggere

Carpaccio de betteraves marinées au vinaigre de framboise sous-vide

Carpaccio di barbabietola marinata con aceto di lampone sotto-vita

Sbucciare le barbabietole, quindi tagliarle in anelli di spessore di 2 mm. Sbucciare e tagliare l'aglio. In una borsa a vuoto (puoi anche preparare due), disporre gli anelli di barbabietola piatta. Aggiungere l'aglio, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe....

Continua a leggere

Antipastis de légumes d’été sous-vide

Under -filato Antipastis vegetale estivo

Lavare i peperoni e i pomodorini. Taglia a metà i pomodorini e i carciofi. Taglia i peperoni in strisce. Sbucciare e tagliare l'aglio. Metti le verdure in un sacchetto di cottura a vuoto, aggiungi l'olio, l'aglio, il sale, lo zucchero,...

Continua a leggere

Terrine de poisson sous-vide

Terrina di pesce Under-Live

Scaldare il latte in una piccola ciotola nel microonde, quindi mettere le foglie di gelatina per ammorbidirsi nel latte. Tagliare i filetti di pesce in cubetti da 2 cm. Taglia le fette di trota affumicate in strisce. Taglia i gamberi...

Continua a leggere

Caviar d’aubergines au zaatar sous-vide

Caviar di mela con un sotto-video zaatar

Sbucciare le melanzane, quindi tagliarle a cubetti; Sbucciare e tagliare l'aglio. In un sacchetto di cottura a vuoto, posizionare i cubetti di melanzane e l'aglio. Aggiungi leggermente lo zaatar, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescola tutto, mescolando la...

Continua a leggere

Cuisses de poulet marinées au citron confit cuisson sous-vide

Cosce di pollo marinate con cucina al limone candito

In una ciotola, metti le cosce di pollo, cospargile con olio d'oliva. Taglia a metà i limoni canditi, aggiungili al pollo e agli anelli di zenzero. Metti gli ingredienti in una borsa a vuoto, impasta tutto. Sale e pepe, quindi...

Continua a leggere

Œufs « parfaits » façon Bénédicte cuisson sous-vide

Uova "perfette" nell'aggiornamento Bened

Metti le uova intere in piccoli sacchi a vuoto separati. Disporre i sacchi nella macchina del vuoto, quindi svuotare premendo "aspirazione manuale", quindi su "saldatura". In una grande casseruola su un bordo alto, riempito con acqua, regolare il termoplonger a...

Continua a leggere

Foie gras mi-cuit aux figues et noix cuisson sous-vide

Foie gras semi-cotto con fichi e cucina sotto-vite

Riscalda un grande volume di acqua in una pentola con un termoplonner impostato a 60 ° C. In una piccola ciotola, versa lo zucchero e il sale, la paprika e poi il cognac. Mescolare per sciogliere lo zucchero e il...

Continua a leggere

Saumon gravlax à la betterave et aneth cuisson sous-vide

Salmone gravlax con barbabietole e cottura sotto-video aneth

In un frullatore, posiziona le barbabietole tagliate a dadi grandi, quindi aggiungi la scorza di limone, l'anice, la cannella, l'aneto e il pepe. Mescola per ottenere una specie di pasta. Aggiungi il sale e lo zucchero grosso e mescola tutto...

Continua a leggere

Ceviche au fruit de la Passion et mangue cuisson sous-vide

Ceviche con frutta passione e cucina di mango sotto il video

Sbucciare il mezzo grasso, tagliare la carne a cubetti; Mescola finemente per ottenere un Coulis. Taglia a metà i frutti della passione, prendi la polpa. Premi i limoni per raccogliere il succo. Sbucciare e tagliare lo zenzero fresco. Tagliare la...

Continua a leggere

Ananas confit à la vanille et crème coco sous-vide

Vaniglia Candied Pineapple e Coconut Cream Under-Video

Prepara la crema di cocco Scaldare un grande volume di acqua in una pentola con un termoplonger impostato a 75 ° C. Sbattere i tuorli con lo zucchero in una ciotola. Aggiungi il latte di cocco e il succo di...

Continua a leggere