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Rillettes de maquereaux

Makrelen-Rillettes

Machen Sie eine Brühe mit dem Weißwein und kochen Sie die einheimischen und ausgehöhlten Makerel 30 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen und lassen Sie sie ab. Entfernen Sie dann vorsichtig die Kanten und zerbröckeln Sie das Fleisch. Mischen Sie in...

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Rillettes de saumon

Lachs Rillettes

Kochen Sie ungefähr fünfzehn Minuten Wasser Wasser, wobei die Karotten in Ringen, die gehackte Zwiebel, die Nelke, den Thymian geschnitten wurden. Salz und Pfeffer entsprechend Ihrem Geschmack. Senken Sie die Hitze ab und stellen Sie den Lachs ein, den Sie...

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Espadon confit à la betterave, framboise, et... chocolat !

Schwertfisch-Confit mit Roter Bete, Himbeere und ... Schokolade!

Entdecken Sie das Halloween -Cooklet -Rezept, das am 28. Oktober 2011 stattfand! Rund Chefkoch Sébastien Guénard (Restaurant "Miroir", Paris 18.) konnten 12 Personen ein Rezept so toll wie köstlich machen ... Schneiden Sie die Rüben in Würfel. Das Olivenöl in...

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Terrine de St-Jacques

Jakobsmuschel-Terrine

Legen Sie zuerst die Jakobsmuscheln in die Schüssel eines Mixers, fügen Sie die 3 Eier, das Eigelb, die Butter, das Salz und den Pfeffer hinzu. Mischen, bis Sie eine homogene Textur erhalten. Decken und reservieren Sie im Kühlschrank. Schneiden Sie...

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Thon à l'huile

Thunfisch in Öl

Bereiten Sie eine Fischbrühe vor. Pro Liter Wasser 1 dl Essig, eine mittelgroße Karotte, eine gehackte Zwiebel, 3 bis 4 Nelken, einen Zweig Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. In der Zwischenzeit den Thunfisch (weißer Thunfisch oder roter Thunfisch) waschen und...

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Soupe de poissons à la concarnoise

Concarnoise-Fischsuppe

Waschen Sie den Fisch, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Abschnitte. Waschen, schälen und die Karotten in Ringe schneiden. Fein schälen und die Zwiebeln und die Knoblauchköpfe schneiden. In einer großen Auflaufschale die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch 10...

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