Rhubarbe pochée au gingembre et aux framboises

Pochierter Rhabarber mit Ingwer und Himbeeren

Desserts

Préparation

30 Minuten

Traitement thermique

30 Minuten

Temps de conservation

6 mois dans un endroit sec et frais (<6 C°)

Zum Genießen mit hausgemachtem Joghurt, geschlagenem Käse, als Beilage zu einem Käsekuchen oder zur Zubereitung eines Eton-Chaos, dieser großartige Klassiker der englischen Desserts! Sie können es als Basis für einen Streusel verwenden, indem Sie den Sirup entfernen. Im Sommer verwenden Sie den Sirup, den Sie mit Prosecco mischen, für einen Gourmet-Aperitif! Wenn Sie im Winter kultivierten Rhabarber verwenden, ersetzen Sie die Himbeeren durch Orangenschale und fügen Sie 20 ml Wasser hinzu.EstelleVincent

Wie viele ?

Le Perfect Super Terrines > Terrine - 350 (Durchmesser: 85)

Zutaten

Rhubarbe

370 g

Sucre en poudre

100 g

Framboise

50 g

Gingembre vert

10 g

Sirop de gingembre

30 ml

Eau

15 ml

Schritte

Waschen und sterilisieren Sie Ihr Glas und seine Gummi -Waschmaschine.
Legen Sie den Rhabarber in Stücke und Himbeeren in das Glas und stellen Sie sicher, dass die Rhabarberstücke horizontal angeordnet sind. Füllen Sie die Löcher mit den Himbeeren. Fügen Sie den grünen Ingwer- und Ingwersirup hinzu.
In einem Topf den Zucker mit dem Wasser bis zum Kochen schmelzen, um einen dicken Zuckersirup zu erhalten, jedoch ohne Färbung.
Gießen Sie den Zuckersirup mit einem Gummispatel über Rhabarber in das Glas. Schließen Sie das Glas, tauchen Sie ins Wasser ein (blockieren Sie sie mit leeren Gläser und Geschirrtüchern, damit sie nicht im Sterilisator kollidieren). Fahren Sie ohne weitere Verzögerung mit der Wärmebehandlung vor, 30 Minuten nach dem Kochen. Lassen Sie die Gläser ein paar Stunden im Wasser abkühlen.

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