- Die Champignons putzen, waschen, entstielen und in Stücke schneiden.
- In einem Topf mit 10 cl Wasser, dem Saft einer halben Zitrone, 20 g Butter und etwas Salz 5 Minuten bei starker Hitze kochen.
- In der Zwischenzeit in einem anderen Topf eine helle Mehlschwitze aus 40 g Butter und 50 g Mehl zubereiten.
- Die Pilze mit dem Bratensaft und 30 cl Wasser dazugeben, salzen und pfeffern, die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die getrockneten Morcheln hinzu, die Sie zuvor durch 2-stündiges Einweichen in Milch rehydriert haben, und lassen Sie sie 5 Minuten lang weiterkochen.
- Die Terrinen sofort bis auf 2 cm Rand füllen.
- Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung für 1 Stunde im Schnellkochtopf fortfahren.
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1 Kommentar
Bonjour,
Peut-on ne mettre que des champignons de Paris ?