- Zerkleinern Sie das Fleisch mit einem Fleischwolf (vermeiden Sie unbedingt die Küchenmaschine, da diese die Textur verändert).
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Die Schalotten in feine Scheiben schneiden und mit dem Ei zum Fleisch geben. Gut mischen.
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Streuen Sie das Mehl darüber und fügen Sie dann die anderen Zutaten (Salz, Pfeffer, Gewürze usw.) hinzu. Mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
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Füllen Sie die Terrinen (Le Parfait Großartig oder Le Parfait Familie Wiss 200 oder 350 ml) Verpacken Sie das Präparat gut. Lassen Sie unter dem Rand etwa 2 cm Platz.
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Verschließen Sie die Gläser.
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Fahren Sie sofort mit der Wärmebehandlung fort Landpastete : 3 Stunden auf 100°C erhitzen.
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25 Kommentare
J ai fait des paté je dois avoir une dizaine de terrines comment les rattraper
Merci
PS: de ma part mauvais assaisonnement
Bonjour, comment remplacer le stérilisateur ?
Pour le temps de cuisson, au stérilisateur, c’est 3h à 100°, laisser bien refroidir avant de sortir les bocaux de l’appareil. Quant au bain marie, dans le four, c’est 20 minutes à 150° puis 1h20 à 120°. la température à coeur est à 80° quand le pâté est cuit. C’est la recette de mes mamys et maman….. et je les fais ainsi depuis 40 ans…..
Je voudrais savoir si la cuisson peut se faire en mode bain marie au four s’il vous plaît ?
Bonjour
Le temps de cuisson indiqué par écrit est de 3 heures mais dans la vidéo, elles indiquent 2 heures pour boire un café. Alors, 2 ou 3 heures ? :-)