- Zerkleinern Sie das Fleisch mit einem Fleischwolf (vermeiden Sie unbedingt die Küchenmaschine, da diese die Textur verändert).
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Die Schalotten in feine Scheiben schneiden und mit dem Ei zum Fleisch geben. Gut mischen.
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Streuen Sie das Mehl darüber und fügen Sie dann die anderen Zutaten (Salz, Pfeffer, Gewürze usw.) hinzu. Mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
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Füllen Sie die Terrinen (Le Parfait Großartig oder Le Parfait Familie Wiss 200 oder 350 ml) Verpacken Sie das Präparat gut. Lassen Sie unter dem Rand etwa 2 cm Platz.
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Verschließen Sie die Gläser.
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Fahren Sie sofort mit der Wärmebehandlung fort Landpastete : 3 Stunden auf 100°C erhitzen.
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25 Kommentare
J’ai suivi votre recette à la lettre un seul bémol la gorge de porc difficile à hacher j’ai coupé les foies de volaille en tous petits morceaux je n’ai pas oser les hacher ça cuit en ce moment on verra demain ??? Avec la quantité de 12 pots j’ai fait 11 pots de 200 g et 2 pots de 350 g pour offrir je vous tiens au courant cordialement francoise bance
bonjour quel grosseur pour la grille du hachoir merci
jamais essayé je vais tenté. je reviendrai commenté. pour info a ceux qui n’on jamais fait vous pouvez stériliser les bocaux dans l’eau 3h. ou au four l’important étant la température mais même au four faut les mettre dans l’eau sinon le bocal explose a moins qu’il soit mis en terrine. une fois stériliser ca ce garde la vie des rat
tres bons conseils
Très bonne recette de pâté de campagne en bocaux Le parfait