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Hacken Sie das Fleisch mit einem Fleischhubschrauber (meiden Sie den Roboter, der die Textur verändert).
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Die Schalotten fein hacken und dann mit dem Ei zum Fleisch geben. Gut mischen.
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Das Mehl bestreuen und dann die anderen Zutaten (Salz, Pfeffer, Gewürze usw.) integrieren. Mischen, bis eine homogene Zubereitung erhalten wird.
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Füllen Sie die Terrinen (Le Parfait Großartig Oder Le Parfait Familia Wiss 200 Oder 350 ml) durch die gute Vorbereitung. Lassen Sie etwa 2 cm Vakuum unter der Kante.
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Schließen Sie die Gläser.
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Sofort sterilisieren: 3 Stunden auf 100 ° C erhitzen.
Vielen Dank an Véronique und Marie für dieses köstliche Rezept für House Country Pâté, das seit Generationen an ihre Familie übermittelt wird!
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23 Kommentare
Bonjour a tous, l’ajout de farine n’est pas indispensable,si vous le faites,pensez à torréfier celle-ci avant de l’ajouter froide aux autres ingrédients; perso je n’en met pas.
Je suis toujours vos recettes qui sont très justes et très bonnes
moi avec du pâté de campagne pour des pots de 0.200 je laisse 1 heure 30 et jamais de problème
J ai fait des paté je dois avoir une dizaine de terrines comment les rattraper
Merci
PS: de ma part mauvais assaisonnement
Bonjour, comment remplacer le stérilisateur ?