Rezept Entenrilettes
Vorbereitungszeit:
gegen 5 Uhr morgens
Wärmebehandlungszeit:
1h30
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : 6
Vorbereitung
- Beginnen Sie dieses Entenrezept, indem Sie das Entenfleisch in dünne Streifen schneiden.
- Brechen Sie die Pfannen in Stücke und entfernen Sie so viel Fett wie möglich.
- Beginnen Sie mit dem Kochen in einer Auflaufform und kochen Sie es bei niedriger Temperatur mit etwas Wasser, schmelzen Sie die Pfanne und geben Sie dann das Entenfleisch, die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Unter häufigem Rühren 4 bis 5 Stunden kochen lassen. Die Fasern müssen sich voneinander trennen.
- Von dieser selbstgemachten Terrine Thymian, Lorbeerblatt und Nelken entfernen.
- Zerkleinern Sie die Mischung, um eine homogene Paste zu erhalten, und füllen Sie Ihre Le Parfait Super- oder Le Parfait Familia Wiss-Terrinen bis auf 2 cm zum Rand. Verschließen und sofort mit der Sterilisation (Wärmebehandlung) für 1 Stunde und 30 Minuten bei 100 °C fortfahren.