Rezept Ratatouille

1. Für ein einfaches Ratatouille-Rezept waschen Sie zunächst die Auberginen (entfernen Sie die Kerne, wenn sie groß sind), teilen Sie die Paprika auf und entfernen Sie Kerne und weiße Teile.
2. Die anderen Ratatouille-Zutaten schälen: Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten. Tomaten schälen und entkernen.
3. Schneiden Sie das Gemüse je nach Geschmack in größere oder kleinere Würfel.
4. In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl anbraten und dann beginnen, die Auberginen 10 Minuten lang zu kochen.
5. Die Paprika hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen, zum Schluss den Knoblauch, die Zucchini und die Tomaten hinzufügen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ohne Deckel 40 Minuten köcheln lassen.
7. Füllen Sie die Gläser sofort mit der heißen Mischung. Bedecken Sie das Gemüse bis zu 2 cm vom Rand entfernt mit einem Schuss Olivenöl.
8. Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung für 75 Minuten bei 100 °C fortfahren. Fertig ist Ihr selbstgemachtes Ratatouille aus der Dose.

Tipps: Als Beilage zu Ratatouille können Sie Rührei oder Reis servieren.