Rezept Kurkuma-Landpastete
Vorbereitungszeit:
40 min
Wärmebehandlungszeit:
3h
Lagerzeit:
Mehrere Monate
Zutaten
Personenzahl : Mehrere
Vorbereitung
- Am Vortag die Schweineleber in Streifen schneiden und mit dem Cognac mazerieren.
- Den Schweinebauch und die Kehle in Streifen schneiden und zusammen mit der Leber auf dem mittleren Grill des Geräts zerkleinern.
- Anschließend das Hackfleisch (Brust, Kehle und Leber) in einen großen Behälter geben, dann Eier, Milch, Gewürze und Kurkuma hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann alles gut mit den Händen vermischen.
- Ein bis zwei Stunden abkühlen lassen.
- Nochmals gut vermischen und das Präparat in die Terrinen Le Parfait Super oder Le Parfait Familia Wiss einarbeiten. Dann mit der Wärmebehandlung (Sterilisation) für 3 Stunden bei 100°C fortfahren.
Danke an Piqthiu für sein Rezept! http://www.piqthiu.fr/