Rezept Rote-Bete-Marmelade

1. 1 kg gekochte Rote Bete schälen und pürieren
2. In einem Kochbehälter mit 800 g Kristallzucker etwa 15 Minuten kochen. Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie ein paar Tropfen auf eine kalte Platte gießen und die Platte dann kippen. Die Marmelade sollte langsam fließen. Bei Bedarf abschöpfen.
3. Fahren Sie unverzüglich mit dem Eintopfen fort. Verschließen Sie die Marmeladengläser, stellen Sie sie 1 Minute lang auf den Kopf und stellen Sie sie dann mit der rechten Seite nach oben ab, um sie abkühlen zu lassen.

Zum Verzehr mit Blutwurst, Leber usw.

Rote Bete eignet sich auch hervorragend für Chutneys. Reduzieren Sie beim Kochen den Zuckergehalt auf 500 g, fügen Sie jedoch 2 fein gehackte Äpfel, eine gehackte Zwiebel, 50 cl Essig, etwas geriebenen frischen Ingwer, Pfeffer und einige Rosinen hinzu.

Perfekt zu Aufschnitt …